超簡単！手作り味噌（その1）

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●超簡単！手作り味噌（その1）●

出逢った瞬間に幸せの魔法をかけちゃう白魔女whiteこと半田千代です♪

自宅に「米麹」と「大豆」があったので
ジップロックでお味噌作りをしました☆彡

そういえば、昔、母が作ったお味噌や
母の実家から（長野の山奥）手作りのお味噌が送られてきてたのを
思い出しました＾＾

麹が多いと甘い味噌になるらしいです＾＾

あちこち見ましたが
分量の比率はいろいろなのですね。

自分ひとりで作るのは初めてなのに
自宅にあったものに買い足して
麹と大豆を使いきる形で分量を決めました＾＾

【お味噌作りの時期】

1月下旬から2月の「寒仕込み」が最も良いと言われていますが
今時期でも大丈夫です＾＾

味噌作りの時期

3～5月ころの仕込み
この時期の仕込みは、外気温が少し高くなっているので、以外に早く発酵が始まります。
したがって、ほとんど、1～2月に仕込みを行ったものと同じように扱えばよいのですが、あまりに暑い年ですと、少々発酵が進みますので、8月始めころに味噌の色づき具合などをみて、かなり進んでいるとしたら、涼しいところに場所を移すほうがいいでしょう。
逆に10月過ぎても、しょっぱい感じがして、塩慣れが進んでいない場合は、逆に遅れ気味の発酵で、12月くらいまで常温で保管したらいいでしょう。
※「米五のみそ」さんのHPより抜粋

【分量計算】

こちらが便利でした。

味噌作り　重量計算(麹・大豆・塩)
※あの有名な「マルカワみそ」さんのHPです＾＾

私の分量はこんな感じ

大豆：　500ｇ（2袋）
米麹：　600g（3袋）
塩　:　210g（塩分濃度　11％）

これでジップロックのLが2袋分位でした（出来上がりは2kg弱位になるのかな？）

長くなるので続きます…

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