ぱんだが食べた様々なものの中から、私Kayaが一品を選んでご紹介します。
さて今週は、
『熊』
今年は何かと話題になった熊ですが、
単純に美味しいという話です。
ここにもよく登場する徳山鮨。
鮒鮨をはじめ醗酵ものが特徴の一つですが
冬のメインは熊です。
薄く薄くカットして特製の出汁でしゃぶしゃぶで食べます。
▲しゃぶしゃぶし過ぎは厳禁 ネギもおかわりできるので一緒にたっぷりと食べます
子供の頃に熊肉を食べたことのあるぱんだも
全く初めての私も
「熊ってこんなに美味しいの!?肉で一番じゃない?」と
今でも思っています。
但し処理とか調理の仕方次第でもあって
どこでもいつでも一番とは感じられないかもしれません。
▲春先の熊鍋はこんな可愛い花も一緒にいただきます
▲花山椒の季節は本当に短いですが 大体わたしの誕生日頃なのでよく予約をしてくれます
でも今花山椒は東京で人気らしくて予約が取れない年もあります
定番は熊と白ネギですが
春には山菜や花山椒とともにいただきます。
そんな話だけを聞かされ続けていた末っ子。
予約していた日にぱんだに仕事が入ってしまい、
ぱんだの代わりに私と行くことに。
子供達はぱんだのご飯で育ったので
食に関してもぱんだへの信頼感はかなり厚いのですが、
それにしても想像の上だったようです。
▲炭火での焼き加減も最高なスッポンは山椒のソースで
すっぽんのローストをはじめ他の品々にも感服。
帰宅して妻に写真を見せて説明しながら脳内再生した模様。
ぱんだが美味しいと言うものの中で
くさやだけは受け付けなかったようですが、
美味しいよと言うものを素直に試してみる姿勢はいいねと
思っています。
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