こんにちは、伊山富司生です。
名古屋市で、初心者もカンタンに楽しく料理が作れる！
おひさまごはん料理教室を、おこなっております＾＾
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４月になって見かけるのが、春の山菜！
中でも、よく目にするようになった、わらび。
失敗しない、わらびのカンタンな灰汁抜き方法を、お教えします(^^)
いただいたり、採ってきたりしますのね♪
結構面倒なのが、灰汁抜き！
重曹や灰など、灰汁抜きの方法は、いくつかあります。
わが家の方法は・・・杉の葉！
花粉で嫌われている・・・杉！
わらびの灰汁抜きには、とっても便利で嬉しい素材です。
それでは、ご紹介します。
先ずは、バットにわらびを平たく入れます。
杉の葉を、まんべんなく敷きつめます。
杉の葉の上から熱湯をかけます。
全体にお湯が浸ったら、浮かないよう、皿で押さえます。
お湯の温度が、常温まで下がったら、杉の葉を取り出します。
密閉容器に移し替え、新しい水に浸して、冷蔵庫に入れ、3時間おいたら出来上がりです♪
注：灰汁抜き加減は、個人差がありますので、食べてみて、ご自身で判断して下さい。
キレイなさわらび色、シャキッとした歯ざわりと、ぬめり感が、とっても美味しい！
食べ方も色々あります。
わが家は生姜醤油、生姜ポン酢、おかか醤油など・・・
春の山菜は、食物繊維が豊富で、デドックス効果もある旬の食べ物です。
ぜひ、お試しして見て下さい♪
春の味覚を楽しむ、山菜料理教室を、５月も開催します＾＾
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