出来上がりはワクワクしますが、楽しいのは作り上げていく過程。　～お客様ご感想～

オンリーブレンドの贈り物
紅茶専門コンシェルジュの枦元妃史です。

オーダーメイドブレンドのお客様からのご感想のご紹介です。

今回、ご紹介するのは・・・

北海道紋別市
マクロビオティックカフェ「ほの香」さん。

ほの香さんのある紋別市。

実は、私の地元です。

今年の年始には、カフェをお借りしてスコーンLessonもさせていただきました。

↑その時の写真。できたてのスコーンを手にパチリ。

オーナーのみどりさんにお会いしたのは、Lessonの打ち合わせの日。

その日のうちに、オーダーメイドブレンドの
ご依頼をいただき、Lesson打ち合わせの後は
ブレンドの打ち合わせとなったのでした。

当時、ほの香さんでは珈琲はこだわりのモノを出しておられ、
紅茶についても考えている矢先だったようです。

　↓↓↓

オーナー・みどりさんより

カフェに来てくださるお客様に、
自信を持ってお客様にお出し出来る紅茶を…

ずっと頭の中にあった、渋味のない、香り高い、
ミルクに負けないくらいしっかりしたテイストの紅茶が欲しい！
という私の希望を理解してくださり
milk*crownを完成させてくださった妃史さんに、
まずありがとうございますと言いたいです。

出来上がりはワクワクしますが、
楽しいのは作り上げて行く過程でした。

紅茶の知識に乏しい私が、
苦くないものを❗️
フルーティーなものを❗️
甘味は欲しいが酸味はいらない…などなど
感覚で言う言葉を一字一句書き留めて、
スピーディにサンプルを用意してくださいました。

それをティスティングするのが
非常に楽しくワクワクしながら…
さらに完成に向けて話し合い、進めるうちに
どんな紅茶が飲みたいか、次第にハッキリしてくるから不思議です♪

milk*crownと名付けていただいた時は、
なんてまろやかで美味しそうな名前なんだ！（笑）と
ネーミングセンスにも感心いたしました。
完成したものはまず娘達が喜び、ミルク割りにして飲んでいます。

都合により、カフェデビューがGW明けになりそうですが、
紅茶用のカップやポットを揃えるのも、また楽しみの一つかと(#^.^#)

こだわりのミルクとのコラボレーションが今から楽しみです！

＊ブレンドのステップ＊

今回は
ほの香さんオリジナルのミルクティー用ブレンド、

としてご依頼いただきました。

紅茶とミルクは相性のよいものの一つ。
あまりあわない茶葉もあることはある・・・のですが
ほとんどの茶葉がミルクと一緒にお楽しみいただけます。

でも。
「ミルクティー」というこだわりが
プラスされる場合、
ミルクに負けないしっかりとした
強さのある茶葉が必要になります。

その強さ、とは
タンニンとカフェイン。

タンニンもカフェインも、
なんだか悪者のように扱われたりします・・・が
紅茶の美味しさのモトになっている成分です。

ミルクティー、というのは
ざっくり言うと「紅茶のミルク割り」ですよね？
つまり、ミルクを足す分、紅茶が薄くなる。
なので、しっかりとした味わいの紅茶が
必要です。
タンニン・カフェインが多く含まれていると
ミルクに負けにくいのです。

具体的な茶葉で言うと、
アッサムとウバ。

なので、この2種はブレンドに入れる、という基本方針を
たてました。

ただ、ここで問題（？）が。

第一回目のサンプルで、
みどりさん、ウバの苦味があまりお得意ではない
という事実が発覚！！

ご依頼主様がお好みでない味にするわけにはいきません。。

でも、ウバのコクは、今回のミルクティーには必要・・・

というわけで、
ウバは分量を減らし、主張はさせずに
ポイントとして使用するコトにしました。

ブレンドは個性の違う茶葉同士の相乗効果だ、と私は考えています。

ウバは、ほんの少し使うだけでも、
十分にブレンドに深みを与えてくれます。

今回プラスするハーブ、フルーツ、スパイスとの相性も
考え、ブレンドを決めていきました。

紅茶だけでも、ミルクだけでもない。
「ミルクティー」になった時に
その真価を発揮できるようなブレンドに・・・

そうやって出来上がったのが
コチラ。

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milk*crown
その名前を聞いただけで、ミルクを連想して
思わずミルクティーを飲みたくなるような・・・
トロッとした甘い印象の紅茶

アッサム、ウバの他にも、
スリランカ、アフリカを合わせて全5種の茶葉と
アップルピール、カモミールジャーマン、ジンジャー
をあわせています。

ミルククラウン、ってご存知ですか？

↑ミルククラウン。

ミルクが注がれる時に
その一滴が織りなす王冠状の形を形成する現象を
ミルククラウンと言います。

このブレンドを決定していくにあたって
紅茶だけが主役なのではなく、ミルクも主役になって欲しい！
と思い、その時に連想したのがミルククラウンでした。

ミルクティーとなった時に
最も真価を発揮するブレンドとなりました。
何も入れなくても、ほんのりとした甘さを楽しむコトができます。

milk*crownは
ゴールデンウイーク以降に、
ほの香さんでお楽しみいただけます。

milk*crownにピッタリな牛乳を用意して
とっておきの一杯をいれてくださいます。

みどりさん、ありがとうございました。

milk*crownのデビュー、楽しみにしていますね。

always*alwaysでは

お客様のお好みにピッタリとあった
オーダーメイドブレンドをお作りするため
ヒアリングをもっとも重要だと考えています。

その上で、より、お好みにそえるよう
ブレンドの具体的なご提案もさせていただきます。

アナタもぜひ、いかがですか？
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Hifumi

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