気が付けば６月も終盤を迎えたね！お正月なんてついこの間のことだったのに、あっという間に半年が過ぎてしまいます。

私の定番おもてなし料理。キッシュです。今日は我が家の晩ごはん用に作りました。冷蔵庫に余ったパイシートやお野菜があったからです。

キッシュとはフランスのロレーヌ地方の郷土料理です。

今日はほうれん草、しめじとベーコンを炒めてアパレイユを流し、チーズをのせて焼いた塩味系のキッシュです。

驚くほど簡単なのに、いつも喜んで頂けて、そしていつもレシピを聞かれます。

恥ずかしいほど簡単なので、お恥ずかしいですが…。誰にでも失敗なく美味しくできます。

そして具を変えるだけで全然違った雰囲気になるので、おもてなしに、いつもの食卓に…キッシュはほんとお薦めです。

レシピを簡単にご紹介します。ぜひお試しを…。

材料：

冷凍パイシート　２枚

ベーコンスライス　４枚

ジャガイモ　小１個

ほうれん草　１束

生クリーム　１００ml

卵　２個

ピッツァ用チーズ　少々

塩、こしょう　少々

ナツメグ　少々

バター　大匙１

作り方：

① ジャガイモは薄切にしてゆでる。ほうれん草はゆでて１㎝幅、ベーコン５㎜幅に切る。

② 熱したフライパンにバターを入れ、ほうれん草、ジャガイモを炒める。

③ 野菜がしんなりになったら、ベーコンを加えて軽く炒めて塩、こしょう、ナツメグで味つけし、火をとめて粗熱をとっておく。

④ 冷凍パイシートは冷凍庫から出し、延ばしやすい柔らかさになったら、台の上に強力粉を振り、麺棒で２５㎝のパイ丸型に伸ばす。縁を立ち上がるようにパイシートを型にはりつける。

⑤ ボールに卵、生クリーム、ブイヨンを入れてよく混ぜる。

⑥ パイ型に炒めた具を入れる（あまり入れすぎないように）

⑦ 卵液（アパレイユ）を上からまわしかける。ピッツァ用チーズを全体にかける。

⑧ １８０℃のオーブンで２０～３０分、焦げ目がつくまで焼く。