テレビや書籍などさまざまな場でご活躍される
藤野シェフご一家のコーヒースタンド&ラボがオープン♪
カフェのメイン担当は、菓子研究家の次女である貴子さん。
この日は奥のラボに
フレンチシェフ・藤野賢治さん、奥様で料理研究家の藤野嘉子さんもいらっしゃって
ときどきお料理教室を開催されているようです。
2022年9月に小伝馬町に移転オープンした
『CASTOR（カストール）』さんにうかがってきました。
こちらは、1984年から代々木上原で営業されてた
名フランス料理店「カストール」の藤野賢治さんが
新たにラボとして手がけられたお店です。
気軽なコーヒースタンドと、その奥には
お料理教室などが開催できるキッチンスペースが。
藤野さんご一家といえば、
奥様の嘉子さんや次女の貴子さんも、メディアにひっぱりだこで
お料理番組やレシピ本を数多く手がけるお料理一家。
店内ではジャムやお味噌などの
オリジナル商品も販売されていました。
コンポートもずらり！ おいしそうです。
サワークリームスコーンに自家製ジャムを添えてもらって
深煎りのアイスコーヒーと一緒にいただきました。
最近スコーンが仲間入りしたと聞いてとっても気になっていたのです！
サワークリームのしっとり感を活かしてか
焼きはやさしめ、大きめのサイズにふっくら焼き上げられています。
見た目と名前のとおり
ほんのりサワークリームのやわらかな酸味があって
さらに発酵の力で、ふかふかしっとり♪
甘すぎず、でもやさしいケーキのような口当たり。
けっしてすごく塩気を感じるわけでないのだけど
遠くの方にかすかに塩味があるから、
ぼんやりとすることなく、どこかキュッと締まった印象も。
苺とルバーブの自家製ジャムも
しっかりとした酸味と凝縮感があってとってもおいしかったー！
深煎りのコーヒーはコクテール堂さんの豆でしたが
このやさしいスコーンなら浅煎りコーヒーも合いそうです。
メニューはすごく多いわけではなのだけど
焼き立てのクロワッサンやバナナブレッド
そしてタルトも気になるのでぜひぜひまたお邪魔してみます♪
今日も美味しいものをいただけることに、感謝。
いつもありがとうございます。
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【CASTOR】
東京都中央区日本橋本町4-13-8
非公開