すごく短かったけど、
この美味しさに、店主のよしこさんに、出会えてよかった。
パリッと焼けて、もっちもち。
今になって、パンケーキに魅了されるなんて思ってもみなかったな。
唯一無二、最高に美味しかったパンケーキも、
ガチガチのスコーンも、ここでの時間も、きっと一生忘れない。
特に焼き菓子カフェは、秋にオープンするお店がとても多いのだけど
今年の秋は、別れもたくさん。
白山のワインバー『veronica persica』（ヴェロニカ ペルシカ）さんの
昼の顔として営業されていた
『veronica pancake』（ヴェロニカパンケーキ）さんが
ワインバーとともに、11月1日を持って閉店されました。
事前告知は一切なし。
閉店した当日に突如SNSでお知らせするという潔さがかっこよくて。
それでも、馴染みのお客様だけには、それまでにお店に来てくれたときに
少しだけ声をかけていたみたい。
おかげでわたしも、閉店する少し前にうかがったとき、
店主さんから知らせてもらい、お見送りすることができました。
最後にパンケーキをいただいたのは、閉店の少し前。
平日の落ち着いている時を狙って。
このかっこいいワインバーの佇まいも、ヴェロニカさんを好きになったひとつの理由。
季節のパンケーキがに大好きなりんごが♪
とっても楽しみにしていた紅玉りんごのパンケーキ。
まさか今になってパンケーキを食べるようにいなるなんて思いもしなかった。
全粒粉と天然酵母で作る、ここでしか出会えない美味しさ。
驚くほどモチモチで、しっかり粉の味がして、ちょっとしょっぱくて。
コーヒーカップやソーサーひとつひとつも美しい。
コンポートではなく、焼く直前にフレッシュの紅玉をりんごをカット。
濃厚な香りのラム漬けレーズンと、ほんのりスパイス
かたまりのクリームチーズを混ぜ込んだ生地にのせて焼き上げ。
最初はそのまま、バターとメープルはお好みで。
パンケーキに間違いないのだけど
まるで、ひとつの別物のお料理のよう。
サクッとした表面の中はもっちもち。
生地にほとんど甘さがないので、りんごの甘酸っぱさ、レーズンの香りがいっぱい。
フルーツのジューシーさをクリームチーズが繋いでくれて
やっぱり、よしこさんのセンスは抜群！
数日後、最終日の夜にも。
ここでの夜はいつもシードル。最後も、シードルに。
居合わせたお客さまと、よしこさんとみんなで乾杯♪
思えばとっても不思議な出会いだったけど
知った瞬間とても惹かれて訪れ、
スコーンをきっかけに、パンケーキ、夜のワインバーと
お菓子そのものだけじゃなく、
店主さんと、その人が作るものが好きになった、思い入れの場所。
どこにもない美味しさだったスコーン、パンケーキ。
そしていつもカウンターで話してくれた店主さん。
わたしがここで過ごした時間は、決して長いものではなかったけれど
とってもとっても、記憶に残る場所になりました。
ひとつひとつのお店を、そこで過ごす一回一回の時間を
大切にしようと、あらためて。
ありがとう！よしこさんに、幸あれ。
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01｜天然酵母のスコーンセット
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今日のカフェ
【veronica pancake】（過去記事：1・2・3・4・5）
東京都文京区白山5-3-8
03-6874-6672