さて、早いもので、もう既に12月なのですね〜！
スープの嬉しい季節っ。その24っ。は。
ドイツの『ビーフシチュー』その名も「Gulasch!」（ぐぅ〜ラっシュっ！）
ドイツでものすご〜ぉく愛されているそのシチューは、ハンガリーの有名料理、あの『グヤーシュ』でございます！
日本の一般的なビーフシチューと違うところは。
「赤い大きなパプリカ」をたっぷり使うところっ！
などと言いながら、まだ一度もハンガリーに行ったことがありませんっ。ので、オリジナルもそうなのか？残念ながら、知りません。
その昔、日本の大学の先輩社会人に。ドイツに留学するなら
「人生1度はハンガリーもみたほうがいいよ！」といわれました。
彼は仕事で海外出張が多かったのですが、特にハンガリーが気に入ったそうで。
とても美しいところだったと。実は。人生一度は行ってみたいところ、沢山ありすぎて。笑っ。
ハンガリー旅行はさておきっ。
ドイツ人も本当によくこのグラッシュを作るので、「ドイツ風の作り方」で行きます。
因みにっ。ドイツでは、この「グラッシュ」
上の写真のように、パンといただいたりもしますし、
こんな風にシュペッツレというヌードルの上にかけたりしていただいたり。と。
（わたくしはパンと。呑んべいさんはシュペッツレと。）
さてそれでは！お肉から。
スーパーマーケットには『グラッシュ肉』なるもの売っているくらいに、その名はポピュラーで。普通は牛さんですが、それだけでなく『豚さんグラッシュ肉』も売っていますし。
牛豚混合の『合挽き』ならぬっ。『合グラッシュ肉』も！笑っ。
日本で言うところの「カレー用お肉」表示のような感じでしょうかね！
煮込み料理なので。
最低数時間から、ひと晩！『いやいや〜２〜３日かけてもいい！！』くらいに。弱火でゆっくり濃〜く煮るシチューです。お肉は結構筋も多く、硬いですが、これを、さっとフォークでほぐれるくらいまでがポイント（だそうです）
さて、煮込むといえばっ。
「ひっさしぶり〜っ♪」に登場のストウブ鍋！
わたくしの大好きなドイツ人料理家の「トーマスさん」が、グラッシュの動画で言っていましたが、このお料理は「鋳物鍋がいい！」のだそうです。
ちなみに、Youtubeには、大きな『ステンレスのトレイ』で作っているレストラン料理人も「何人も！」いたので。教えを乞いながら、トーマスさんには申し訳ないですが。実は別にその辺は、こだわらなくて良いのでは？と思います。笑っ。
そして、もう一つ忘れてはいけないもの。こちらのトマトチューブっ。（あとで絞り出しますっ）
まずはお肉を焼きましょ。大概のレシピは１Kgのお肉！とあるけれど、半量で。それでも結構多い！と思ったけれど、煮たら、『あれっ？お肉少ない！』と。笑
しっかり焼いて〜
お肉と同量の玉ねぎ。一緒に炒めて〜。
そこにパプリカ（１Kgに1〜2個ですが）大盤振る舞い！2個入れちゃいました！
にんにくも3粒刻んで入れちゃいました。
炒めたら、先ほどのトマトチューブが登場。
トマトのすごく濃いペーストで。
（ピューレをさらに半量くらいに煮詰めた感じでしょかね？）
さっとミートソースに入れたり、ピザやパイなどにソース代わりに、と大変便利なペーストですっ。
そして赤ワイン（このグラッシュを作った当時（10月の中頃）お仕事が忙しすぎてワインを開けることが少ない呑んべいさん。『残るワインがな〜ぃっ！』
そんな時は、このパックワインをいつも（赤、そして白も）使っています。
（配達してもらうにも、紙パックなので軽いから〜ん。もう、ここ数年ずっとこれですっ。）他の料理ワインより美味しい気がします。（個人の感想っ）
それから、この一週間前に作ったビーフシチューの時に、ちょっと頑張ってとった「フォンドボー」を。手間のかかるお出汁は、一度に使い切らず、冷凍して、色んなお料理に分けて使っています、
（ビーフシチューは10月（スープの嬉しい季節っ。その３。）
『ん？これなに？』っと思いますが、タイム（冷凍常備のもの）と、手前がクミン。（せめてピントを合わせて欲しいところっ）
それから。レモンの皮（最近レモンが緑色ですよんっ）と、オレンジの皮。（フレッシュオレンジの皮は、あまり綺麗なお姿でなかったので、以前作ったオレンジピールを。（これでもかなりオレンジのいい香りが出ます〜。）
あとはひたすらにコトコト〜おっ。コトコト〜ぉっ〜♪
お肉はまだ、やっとお箸が通るくらい？
（一応初日は、1時間半くらい？煮て）
ストウブ鍋なので、あまり水分は減りませんが。それでも、ちょっと減ります。
途中蓋を開けて、わざと飛ばしてみたり。（あっ。。。飛ばしすぎ？）
翌日はまず１時間くらいかな？。（途中お水を注ぎます）
その後、ジャガイモを入れ、さらに1〜2時間。
