夏真っ盛りであるが、今日はお店で3種のフレッシュきのこ（マッシュルームと、ヒラタケと、変な黄色いきのこ。このきのこ、Pfifferling というのだか、調べたら日本ではあんずダケと言うらしい。（そんなの、聞いた事ないね〜。）でもこちらではポピュラーで、独特の香りがあってとても美味しい。
が！！
土で "じゃりじゃり" なので、ブラシでとって、その後さらにジャバジャバ💦と水洗い。
これでキノコの香りが大量に損なわれるが、"強い香り"をとるか、"じゃりじゃり"を "とる"か？ 迷いなどない！
まずはエシャロットをバターで炒めてみる。
きのこからも水分が出て、なんとはじめの半量以下に。
後はこちらに8ぶ方、ゆだったパスタを入れちょっと煮込んだら、適当に塩胡椒をしてもう完成である。
じゃりじゃりを "洗いとる" のである！
香りも充分残っている。
を買ったので、きのこと豚さんのパスタを。
柔らかめの適当に脂の、のったお肉を！と思ったが、店先で、ほんのりピンクのヒレ肉が「買ってくれ〜！」と、ヒレを振ってきたので、そちらで。
パタパタパタっ！！
まずはエシャロットをバターで炒めてみる。
後ほど生クリームが来るのでバターは少しでよい。
どのみち、きのこからも沢山水分が出るのだし、すぐに白ワインをいっぱい入れるので、焦げにくい。
ヒレ肉だけでは残念ながらコク不足なので、本日は豚バラベーコンにちょっとお力をお借りする！同じ豚さん同士、仲良くする。
ヒレ肉は、軽く塩と、たっぷり胡椒をし、ざっと焼き目をつけたら。。
「お待たせ〜！」
きのこの登場である！
フライパンにぎゅうぎゅうなので、そのまま蓋をしてお肉とともに蒸し焼きに！
（白ワインも、カップ１杯。入れちゃうよ〜♬。）
