今朝は　京都南部の我が地域にも珍しく雪が積もりました。

 

と言っても　たった1ｃｍほどですが・・・

 

 

京都市内では　12㎝ほど積もったそうです。

 

 

 

 

子供達が小さい時は　ここでも雪だるまを作れるぐらい積もったことが

あるんですが　近年は暖冬でそういうことも少なくなってしまいました。

 

そうそう　翠泉の配膳の中居さんが　カメムシが大量発生した年は

寒くなるとゆうてはりました。

 

去年の秋は　カメムシいっぱいだったそうですよ

 

では　旅行記のつづき　翠泉の夕食です。

 

　　　　　　

 

夕食は　チェックイン時に6時半に予約しました。

広い個室に通していただきました。

 

翠泉は3回目ですが　いつも違うお部屋に通してくださって

それぞれに趣きの違う素敵なお部屋です。

 

テーブルの下には　ホットカーペットが敷いてあって暖かいです。

 

 

 

翠泉のお料理は毎月変わりますが

1月は　前日までがお正月料理　今日からお献立が変ったそうです。

 

 

 

小林料理長のお出汁を大事にしたお料理　楽しみに訪れました。

 

睦月の逸品です。

 

 

 

～季節の贈り物～　　承鐵懇祈

 

1年間、固い意志を持って料理を提供します。

 

 

 

汲み湯葉　べっ甲餡　生姜

季節の炊き合わせ　美味餡

烏賊の三升漬け

 

料理長　字もお上手ですね。

 

 

 

玉子豆腐　才巻海老　オクラ　順才　美味出汁

小松菜と焼舞茸のお浸し

太刀魚　数の子　酢橘醤油

生麩　焼京揚げ　白味噌仕立て

 

 

～翠泉の味～

 

綺麗なお椀が出てきました。

睦月の御椀ですね。

 

 

 

蛤真丈　花びら餅　うぐいす菜　柚子

 

北海道函館　道南産の真昆布と　鹿児島県枕崎産の鰹を一番出汁に。

澄んだ透明感のある色合いと香りの高さの出汁の味をお楽しみください。

 

お～　このお出汁のお味　染みるわ～

 

わざわざ　このお出汁を味わいに東京からいらっしゃる常連さんが

いらっしゃるようです。

 

 

～替向附～

鰤　黒酢ドレッシング

鯛細切り鯛わた和え　　マイクロ葉山葵

金目鯛　芽葱　泡醤油

 

お造り一つでも　いろんな食べ方で食べさせてくれますね。

 

 

 

～向附～

鮪　サゴシ　黄味醤油　山葵

 

 

～こだわりの逸品～

海老芋餅粉揚げ　柿ゆべし餅粉揚げ　梅ソルト　美味餡

雲子玉〆　柴漬け餡

 

 

 

～箸休め～

本ししゃもの寒干し　帆立カダイフ揚げ

万願寺　蓮根素揚げ　白味噌ソース

 

献立表にはなかったけれど　くわいの揚げたものがありました。

お正月のお節の余ったくわい　こうして揚げてみると美味しいかも

 

 

 

～大地の恵み～

 

丹波牛フィレ　彩野菜　和ソース　墨塩　山葵マスタード

 

低温でじっくり焼かれたお肉でしょうか？

絶妙の焼き加減で　ちょうどいい柔らかさと量でした。

 

 

 

～〆の逸品～

 

鯛御飯　温出汁　赤出汁　香物

 

ここで　～味をもって誠を尽くす～小林料理長が　ニコニコと登場

 

「本日も　お見事でした。」

 

と拍手を持ってお迎えいたしました。

 

出汁に対するこだわり　器のお話などを楽しくさせていただきました。

 

13室しかないとは言え　すべてのお部屋にご挨拶される料理長

素晴らしいです。

 

 

 

～ドルチェ～

 

オレンジ　キウイ　林檎コンポート　季節のケーキ

 

 

 

お夜食用に　ちりめん山椒のおにぎりをいただきました。

 

 

ご馳走様でした

 

 

 

お部屋のクローゼットには　SNLのそれぞれのサイズ2枚ずつ

作務衣が用意されていたので　パパは作務衣

私は　色浴衣で食事に行きました。

 

 

夜は　また　お部屋の露天風呂を楽しんで　ワッフル地のパジャマで

静かに眠りにつきました。

 

 

　　　　　　　

 

 

今日は　ここまでとさせていただきます。

お付き合いいただきましてありがとうございます