おはようございます
フォトスタイリングアソシエイション
所属メンバーでお伝えしています。
今日の担当は
フォトスタイリスト、フードスタイリストの
川崎利栄です。
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冷え込みが深まり、
冬の気配が近づく時期になりました
寒い日に体を芯から温めてくれる
クラムチャウダーのレシピを紹介します
スープの素やルウは不要
あさりと野菜の旨みが染み込んだ
濃厚なスープです
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味わい広がるクラムチャウダー
【材料】（４人分）
あさり水煮缶・・・・１缶（固形量80g、内容量180g）
じゃがいも・・・・・２個（1個約90g）
玉ねぎ・・・・・・・１個（約180g）
にんじん・・・・・・1/2本（約120g）
しめじ・・・・・・・1/2株
ベーコン・・・・・・20g
パセリ・・・・・・・適量
牛乳・・・・・・・・400ml
オリーブオイル・・・大さじ2
水・・・・・・・・・100ml
塩こしょう・・・・・適量
【作り方】
1.材料を切る
じゃがいも1個、にんじん、玉ねぎ、しめじ、ベーコンは1cm角
（もう１つのじゃがいもは後ですりおろします）
あさり水煮缶は身と汁に分ける
パセリはみじん切りにする
2.具材をしっかりと炒める
鍋にオリーブオイルを加え
切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじ、ベーコンを
途中で塩をひとつまみ加えてしんなりとするまで中火で炒める
（塩を加えることで野菜の水分が抜けて旨みが出ます）
3.あさり汁と水を加える
煮立ててあくが出てきたら取り除く
4.あさりの身と牛乳を加える
牛乳を加えたら沸騰しないように気をつけ
塩、こしょうで味を整える
5.もう１つのじゃがいもをすりおろして加える
じゃがいものでんぷんでとろみが付き
ルウを加えたような濃厚なスープに仕上がります
弱火でコトコトと煮ます
6.器に盛り、パセリをトッピングする
生のあさりを使う場合は
しっかりとあさりをすり合わせて洗った後に砂出しをし
野菜を炒める前に
あさりを炒め、取り出しておき
牛乳を加える際に鍋に戻します
少し時間はかかりますが
ほっとするやさしい味が口の中に広がります
お時間のある時にぜひ作ってみてください
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最後までお読みいただき
ありがとうございます！
川崎利栄でした
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