＜🍴ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
前シェフが退職し、お店の長年のスー・シェフがシェフに昇進😋
契約農場の食材を活かす料理の数々😋
😋フォアグラのテリーヌと伝助アナゴのブレッセ 篠山山椒とほうれん草のソース
ペッパーのパウダー 穴子の骨から取った出汁とポートワインと赤ワインを使ったジュレ
ファアグラのテリーヌの甘味と伝助アナゴの魚介風味と
ペッパーのパウダーの酸味と山椒のスースー感のハーモニー♪
🍑西区の桃を使ったジュース（サービス😋）～桃の風味と酸味と甘味のコラボ😋
😋AMUSE～淡路レモンの香る初夏のブイヤベースリゾーニ フレッシュオシェトラキャビア
キャビア、チョウザメの卵であることが分かるしっかりとした風味😋
リゾーニ、お米の食感のようなパスタつるん😋。泡になったレモンの酸味が効いている😋
🐙塩分とシェリービネガーの酸味を効かせた明石蛸 牛尾農場の赤パプリカフィナンシェ
蛸、コリコリ🐙
赤パプリカフィナンシェ、パプリカの風味濃厚😋
🐟神鍋田村鱒のマリネ なゆた農場のビーツのピクルス
フレッシュチーズの燻製のソース ディル（ハーブ）を効かせたオイル
ビーツのピクルス、フレッシュ😋
🍷Blanc Fume de Pouilly Didier Dagueneau ソービニヨンブラン ロワール～辛口～😋
🍞バゲット
🍷NUITS-SAINT-GEORGES VIELLES VIGNES FREDELIC MAGNIEN
ピノノワール ブルゴーニュ
🍷Ch.igai Takaha Jewel Wish シャルドネ～ほのかにお米のような風味🍚
🐓播州の赤鶏 バターとパン粉 ヘーゼルナッツ 吉良農園の春菊のソース（サービス😋）
柔らかい鶏の風味が緑な春菊のソースで際立つ～🐓
🍞リュスティック
🐟神戸中央市場より本日のお魚～
ハタと牛尾農場のズッキーニのピューレ ニンニクの芽
イタリアのアーティチョーク シャンパンとレモンの酸味を効かせたソース
ハタ、ボヨヨ～ン🐟
ミルキーなシャンパンとレモンの酸味を効かせたソースにハタの風味が沁みている～🐟
🐄三田牛ランプのロースト 坂越の岩牡蠣「赤穂クリスタル」
コンソメのジュレ 自家製黒ニンニクのピュレ
岩牡蠣、風味濃厚😋。三田牛、香ばしい😋。合わせて食べるとケミストリー😋
🌸ラベンダーの香りを楽しむだけのノンドリンク
🍅神戸・西区のトマトのコンソメのソルベとシロップ～シンプルなトマトの酸味でお口直し🍅
🐄丹波ヨーグルトのムース アイス アメリカンチェリーとそのキャラメルとブランデー🍒
酸味の効いたアメリカンチェリーと温かさとアイスの冷たさとヨーグルト風味のコラボ😋
☕アールグレーとお茶菓子～レーズンバター・チェリーと卵のファーブルトン・
マンゴーのマカロンチョコレート・ピシタチオとレモンのパウンドケーキ・ガレット
ブルトンクッキー・桃のパートドフリュイ（フルーツゼリー）・バラのギモーブ・
トリュフ（タヒチバニラ・コショウ・クランチ・ゆずコショウ・酒粕・シャンパン）・
タブレット（丹波の黒豆・篠山の金ゴマ・三田の緑茶・
赤穂の塩・豊岡の生姜・淡路の玉ねぎ・明石の焼き海苔）
マンゴーのマカロンチョコレート、チェリーと卵のファーブルトン、ゆずこしょうのトリュフ
📖ミシュランガイド兵庫2016特別版で
☆一つ星を獲得😋した
お気に入りフレンチ🍴、
🍴La Maison de GRACIANI KOBE KITANOで、
☀Dejeuner Menu GARACIANI 9,800円と
🍷Blanc Fume de Pouilly Didier Dagueneauソービニヨンブラン ロワール、
🍷NUITS-SAINT-GEORGES FREDELIC MAGNIENピノノワール ブルゴーニュ、
🍷Ch.igai Takaha Jewel Wish シャルドネの
🍷グラスワイン 1,400円をいただきました😋。（+サービス料7%+消費税8%m(__)m）
こちらのメニューは6月のメニューm(__)mですが、
7/5（木）くらいまではいただけるとのこと😋。
・ランチメニュー
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