こんにちは！大阪東住吉区からも近いかすカレーうどん、かすうどんが
おいしいうどん　大阪　不二屋です！
油カスとは、牛の小腸を素揚げしていて、余分な脂、水分がなくなるまで揚げて
乾燥させた大阪河内方面の郷土食材。

天かすではなく簡単に言わば「揚げホルモン」の様な食材です。
「揚げホルモン」と言うと響きが悪いですが、味は凄く美味しいんです！
素揚げしているので旨味がギュッと凝縮されていて「甘味」「旨味」「コラーゲン」がいっぱい詰まっています。
味は「外はカリッと香ばしく」、「中はプルっと甘み」があります。
今では、人気食材の一つで仕入れ値も高騰していてあまり手に入らない高級食材になりつつあります。
油カスの使い方はそれぞれございまして、もちろん！！「かすうどん」やお好み焼き、焼きそば、たこ焼き、もんじゃ焼、焼き飯、マーボー豆腐にも合います！
当店は外国産油カスよりも希少な国産油カスよりも更に希少な「国産・和牛・油カス」を使用しています。
国産油カスよりも甘味があり、脂も手の体温でスッと溶ける様な美味しさの証拠です。
油カスの保存方法は冷凍庫に保管してください。
冷蔵庫だと油カスの風味も損ない、肉身が柔らかくなりすぎて切りにくくなります。
当然、痛みも早くなり、品質・鮮度も落ちます。
油カスの切り方のご紹介。
冷凍庫からすぐに取り出して切ろうとすると硬すぎて切れません。
ですので切る15分～30分前(時期、季節、気温で時間は変わります。)に
冷凍庫から取り出してから常温で少し置いてもらえれば切れます。

油カスは薄く切ってお使いください。
あまりぶ厚く切ると油カスは生だと美味しくありません。
タコ焼きに入れる際はタコを入れる際にご一緒に
細かく刻んだ油カスか、贅沢に分厚く入れても美味しいですよ★
お好み焼き、焼きソバ、焼き飯、マーボー豆腐に使う際は
料理が出来上がる直前に上からかけたら出来上がりです。切った油カスはその日に使い切ってくださいね★
油カスは鍋や出汁に入れる時はあまり炊きすぎ(火を通しすぎ)ないでください。
せっかくのカリカリ食感や、プルプル食感(コラーゲン質)が崩れてしまいます。
そして、溶けすぎてしまうと背脂のようにカスカスになってしまいます。
ですので食べる直前か入れたい料理の出来上がり直後にふりかけのように上から入れてもらい軽く混ぜて熱で溶かしてお召し上がるのが一番最高の正しい召し上がり方です。

不二屋のオススメメニューはこちら！
うどんすき鍋(1人前)　￥１３２０

〆はかすカレーうどん鍋ができますよ！

鍋奉行になって美味しく鍋を食べるには！！
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