さて、昨日の記事で
馬肉ユッケの通販ページを載せまくったら
ぽちしちゃった方がかなり
いらっしゃったようなので
（お友達だな。笑）
ここっと流
ステーキタルタル
のつくり方載せますね！
こちらがフランスのカフェで
出されるステーキタルタルです。
普通は牛でやります。
でも牛は不衛生すぎるチェーン店が
事故を起こしたせいで
日本では規制が厳しすぎて、
生食用が手に入りにくいですよね。
フランスでも馬肉のステーキタルタルはあるので
日本では馬肉で代用したほうが
楽そうです。
フランスのカフェでも、シェフによって
ステーキタルタルの味は違います。
ステーキタルタルの味がいいカフェは
全体的に食事が美味しい場合が
多いといわれているんですよ。
ケチャップ入れて全部ケチャップ味に
しちゃうようなシェフは論外。
まぁこれってつまり。
お好みのものを入れてね
ってこと。
ってこと。
ここっとさんが今回入れたのは
エシャレット、バジル、ピクルス・・・
（ピクルスは北欧風の薄味のものの方が
味が強すぎなくて美味しい）
スイートマージョラム、ディルシード、
レッドペッパー、ひまわりの種。
お客様の前で混ぜると、
なんかすごく豪華っぽくていいです。
（単にみじん切りにしたのを混ぜるだけなんだけどね。）
おおおお～！
って感動されること請け合い！
オリーブオイルもぐるりとかけて、
美味しい塩使って、
卵の黄身もお忘れなくね。
え～、こんなに揃えられない！
と思ったあなた、
あるものでいいのよ！
エシャレットがなければ長ネギ刻めばいいし
バジルがなければシソでもいい。
和風になるけど。笑
ひまわりの種がなかったら
アーモンドスライスを乾煎りしていれてみたら？
かぼちゃの種でも美味しそう。
オリーブやケッパー刻んでいれてもいい。
今回は入れ忘れたけど
フランスのマスタード（Mailleのとか）を
ちょびっと入れてもいい。
本当にお好みでいいんです。
それこそオイルだって
自分の好きなオイル入れればいいし。
フランスパンか、トーストは欲しいな。
めちゃめちゃ
ですよ。
ユッケ用馬肉について語った記事はこちら
これお得。
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生肉仲間～。むふふ。
ここっとさんのROOMです
