北新地 雅醸 〜 GAJO 〜 （北新地） 日本酒と料理のペアリング、他店では飲めないお酒も

🔸foxのインスタグラムはこちら @fox.osaka 

 

日本酒とお料理のペアリージュコースが楽しめる「雅醸（GAJO）」へディナーに行って来ました

 

もちろん飲めない人も大丈夫です。

 

🔸日本酒を決めてからお料理の献立を決めるお店

🔸他店では飲めない日本酒もあり、

🔸食材はもちろん器にもこだわりあり

🔸なるべく前日予約がベター

 

 

 

店内はカウンター6席のみ。

 

 

21:00〜のアラカルトメニュー

 

18:00〜のディナーコースは2種類

◎日本酒ペアリージュコース　¥25.000

◎お料理のみ　¥20.000

 

飲めない人のペアリングは、ノンアルビール・和紅茶・玉露・烏龍茶など。

氷出しで3日抽出でかなりこだわったもの。

 

 

ドリンクメニュー

 

 

本日の日本酒ペアリングはこんな感じでした。

 

¥20.000のコースにプラス¥5.000でコレが付いて、おかわりもできるので日本酒が好きな人はかなりお得でした

 

 

高濃度 完熟トマトジュース　1.000

 

一般には販売が無いトマトジュース。

上皇后美智子様も注文しているそうです。

 

めちゃめちゃ美味しかったので2杯飲んだ

 

 

先ずは、お出汁から。

 

 

 

お吸い物

愛媛県八幡浜産 白甘鯛昆布〆に針生姜

 

ZAO 純米「独歩炎のぐい呑み」🍶

 

 

 

石川西海産 毛蟹と石川の金時草 土佐酢 ペリーラ

 

器は「frescoの高台吹きガラス鉢」。

伊達セブン萩の鶴style「オールドラリック」🍶

 

 

 

石巻産 2kgのどぐろ炭火焼き みょうが醤油 淡雪塩

 

器は「やぎもとこの2層重ね吹きガラス」

ナツノコトブキ純米吟醸「kisenのSake cup horn」🍶

 

 

京都産 パールコーンのポタージュ、甘くて美味しすぎる

 

器は「有永浩太の吹きガラス リム付き鉢」

十四代龍の落とし子純米吟醸「frescoのチューリップ型ワイングラス」🍶

 

 

敦賀産 蒸しあわび　トリュフ酒盗バターソテー 北海道産 ホワイトアスパラ

 

器は「京焼の白磁鉢」

あたごのまつ鮮烈辛口「オールドバカラ」🍶

 

 

青森産 ムラサキウニ煮付けの冷製茶碗蒸し

 

器は「骨董品のガラス製茶碗蒸し」

松の司生酛純米『我戸幹夫商店のふくろ」🍶

 

 

 

天草産 海うなぎ蒲焼　熊本産 赤茄子オランダ煮 自家製カラスミのパウダー　穂紫蘇

鰻がすごく分厚くて大きくて美味しかった

 

器は「南明の向付」

梵　超吟「ボルドーグラス」🍶

 

 

 

淡路ビーフのイチボ(あいなちゃん)　炭火焼きステーキ本山葵　淡雪塩　生こしょう塩漬け

 

器は「明治初期の赤絵高台皿」温　

みむろ杉菩提酛サーマルタンクVer.「frescoの猪口」🍶

 

 

濃厚マンゴージュース　1.000

 

 

御飯のトッピングがこんなにたくさん！！

ごはん何杯食べても、トッピング何種類してもOKでした

 

 

 

島根県雲南市吉田産 コシヒカリ

東京神津島産 岩のり赤だし

 

私のチョイス

◎三陸の塩うに・出汁いくら・本わさび海苔

◎淡路ビーフのカレー

◎鰻（メニューにはないけど本日の食材であったので）

 

たくさん食べたい人も大満足！！

めちゃめちゃ美味しかった

 

 

 

沖縄産 山城さんが育てた完熟マンゴー

埼玉産 久米原さんが育てた完熟メロン

 

超高級フルーツに佐賀産・龍王梅酒を仕上げにかけたもの

 

 

（黒）NIIZAWA 2022

この2つは世界限定1000本のお酒！！

 

（真ん中・茶）零響

これがグラスで¥110.000と言っていたかな確か！？

でも注文は入るそうです。

 

宮城県・新澤醸造店の零響をグラスで飲めるのは世界中で唯一ここだけです

 

零響の精米歩合を超える、トップシークレットの世界最高精米のお酒。