フードクリエイターshin.です。
いつもご覧頂きありがとう
ございます。
フードクリエイターshin.は
自然の永続的循環可能な材料を
使って未来の緑が育つお菓子創り
をしています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【教室用】
ミニトマト
の
ロールケーキ
また教室用のケーキが出来ました。
その名も、
「ミニトマトのロールケーキ」
ミニトマトは無農薬ものを湯むきして、たっぷり中にサンドした贅沢なロールケーキです。
酸味と甘みが絶妙な自慢のお菓子になりました。
このロールケーキを作る上で、とにかくスポンジ生地を上手に焼けるようになってほしい！
そう想い、トマトのスポンジ生地とロールケーキのサイドにチョコスポンジを細かく砕いて貼り付けることによってスポンジを２種使っています。
ロールケーキのサンドしたトマトには軽く塩を振ってトマトの旨味を引き出し、
ロールケーキの生地にはトマトパウダーを使い、色はそのパウダーの色をそのまま使って、
たくさん入ったトマトパウダーのおかげでトマトの酸味が強く感じられるものになっています。
そして飾りはあえて湯むきするときに皮を残し、トマトらしい形を残しながら、食べやすさも兼ね備えた形になっています。
良いケーキ、良いレシピが出来るのはそれを支えてくれる人がいるから。
こうやって教室をやる前にモニターとして受けている人がいること、
ケーキ食べて意見をくれる人がいること、
レシピを考える上でアイデアをくれる人がいること、
こんな人たちに支えられながら僕は野菜の菓子作りが出来ています。
本当に感謝します。
だからこそ、もっともっと喜んでもらえるものを作るため精進します。
とりあえず今回も喜んでくれて、良いものが出来て良かった(^ ^)
やっぱ、野菜のお菓子の魅力、美味しさもっとたくさんの人に知ってほしい！！
日本の野菜ってスゲーよ！！
一緒に野菜のお菓子作ろう。
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
Facebookページ。
フードクリエーターshin.アカウントページ フォローはこちら。
講座、教室の内容一覧
講座、教室内容はこちら
＊お菓子のご注文はこちら
＊お問い合わせ
atelier.s.shin@gmail.com
（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」