フードクリエイターのshin.です。
旬のオーガニック野菜
を使って季節の無添加、お菓子を作っています。
自然の循環可能な材料
を使って最大限、環境に負荷をかけない活動しています。
詳しい活動の目的と想いは下記の自己紹介をお読みください。
「柿の葉の効能と利用」
今週末に迫ったエシカル講座で使う、
無農薬の柿の葉が届きました。
今回はデザートを乗せるものとして使用する(防腐効果)ので、
柿の葉の効能を頂くことは出来ませんが、
個人的に柿の葉茶にして行きたいと思っています。
柿の葉はお茶として摂取することができ、
柿の葉茶にはビタミンCが多く含まれます。
その量はレモン、緑茶の20倍と言われるほどビタミンCの宝庫
なんです。
そしてポリフェノールの一種の
「カキタンニン」
が多く含まれます。
カキタンニンの主な効能は
強い抗酸化作用
動脈硬化の改善、防止
体臭、口臭予防
二日酔い予防
ダイエット効果
血圧を下げる
など。
そして飲みきれない柿の葉茶は
お風呂に利用します。
カキタンニンの収れん作用で肌が引き締まり、
美容に効果的と言われています。
ビタミンCも豊富で美肌効果は抜群です。
ちなみに柿の葉はこの時期までに収穫するのが良いので、
是非試して下さいね(^^)
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「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
?
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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旬の季節に旬の素材をより多く食べてもらえるよう、季節の野菜を使ってお菓子をご用意しています。野菜のお菓子にこだわる理由は、一般的に使われるフルーツは農薬や肥料の科学薬品が多く使用されていたり、無農薬で作ることが難しいため。
日本でも比較的にオーガニックで作ることの出来る野菜に目をつけ、自然な野菜を使って、デザートを作ることを心掛けています。
使用する野菜はオーガニック、有機、露地栽培などのこだわりの材料を使用して、材料仕入れ時やお菓子の加工時に入る、食品添加物を一切使用しないもの作っています。
野菜の味をしっかり感じられるデザートをお楽しみください。
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（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」