フードクリエイターのshin.です。

 

旬のオーガニック野菜

を使って無添加でお菓子を作っています。

 

自然の循環可能な材料

を使って、環境に優しいお菓子を作って、

 

食べ物と自然への興味

をもっと持って貰いたいと思って活動しています。 

 

 

詳しくは下記の自己紹介をお読み下さい！！

 

 

 

 

「脱酸素剤の使用の停止」

 

 

 

僕は野菜のオーガニック菓子を作って毎月お送りしています。

 

 

そして

 

無添加でお菓子作りしています。

 

 

 

 

ところが生の野菜やフルーツをふんだんに使っている為、

 

 

 

 

 

これまで長い賞味期限をキープしたい想いで

 

脱酸素剤をシフォンケーキやパウンドケーキなどに使用していました。

 

 

 

 

脱酸素剤は包材の中の

 

 

 

酸素を０にすることでバクテリアの繁殖を抑えお菓子の保存期間は長くなります。

 

しかしお菓子の組織の気相も２０％相当分縮みますので出来立てより目が詰まった感じになります。

 

 

 

また長くなった保存期間中もお菓子の

 

 

 

そして酸素を取り除く時に、

 

 

 

 

そしてこれらの観点からフードクリエイターshin.のお菓子では脱酸素剤の使用を、ゼロにして行きたいと思います。

 

 

 

野菜のお菓子は繊細な味と優しい風味がウリなので、目が詰まった感じになってしまったり、風味を損なってしまったりすると本来表現したかったモノがお届け出来ないと判断し、今回この様な、決断を致しました。

 

 

 

より美味しいお菓子を作る決断なので、ご理解頂けると幸いです。

 

 

賞味期限が短くなってしまったり、ご迷惑をおかけする事もあるかと思いますが、何卒宜しくお願いします。

 

 

 

 

　
「最高の甘味料と出会って,
　　　　　今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　僕の世界は変わりました。」

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旬の季節に旬の素材をより多く食べてもらえるよう、季節の野菜を使ってお菓子をご用意しています。野菜のお菓子にこだわる理由は、一般的に使われるフルーツは農薬や肥料の科学薬品が多く使用されていたり、無農薬で作ることが難しいため。
日本でも比較的にオーガニックで作ることの出来る野菜に目をつけ、自然な野菜を使って、デザートを作ることを心掛けています。
使用する野菜はオーガニック、有機、露地栽培などのこだわりの材料を使用して、材料仕入れ時やお菓子の加工時に入る、食品添加物を一切使用しないもの作っています。
野菜の味をしっかり感じられるデザートをお楽しみください。

 

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alpha.36d@gmail.com
（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））

「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」