秋葉原エリアに昨年オープンした鮨 麻生へ。
鮨職人歴30年以上の熟練の技を持つ
大将による本格的な江戸前寿司が楽しめるお店です。
秋葉原の喧騒から離れた静かな和モダンな落ち着いた雰囲気の店内。
季節のおまかせコース(15000円)を頂きました。
作で乾杯。
低温調理されたあん肝からスタート。
濃厚クリーミーな白子、お酒が進んじゃいます。
アオリイカの握りは細かく包丁が入っていて、柔らか。
あらの昆布締めは食感良く、旨みがしっかり。
赤貝は、磯の香りがフワッと。
赤貝のヒモは、きゅうりとしそと合わせて海苔巻きで。
食感も良く楽しい。
柔らかく蒸した鮑は、肝と一緒に。
小肌は酸味の塩梅良く、江戸前の技が光ります。
プレミアムなノルウェー産の生の鯖ヌーヴォーを使った鯖寿司は、ジューシーで、生姜が良いアクセントに。
続いて獺祭の純米大吟醸を頂きました。
ずわいがにのあんかけ茶碗蒸しは、優しくホッとするようは味わい。
マグロは、マグロ節を入れたお醤油で漬けに
した追いマグロで、旨みがよりしっかりと楽しめました。
腹側に近い中トロは、まるで大トロのような脂乗り。
口の中であっという間にとろけました。
大ぶりな車海老を口の中いっぱいに頬張る幸せ。
大好きないくら、バフンウニ。
穴子は、ほろほろっと崩れるほど柔らかく、匠の技に驚かされました。
玉子焼き
トロたく
お椀
デザートは洋ナシでした。
この内容で、15000円とはコスパも抜群ですよね。
穏やかで実直で笑顔が素敵な大将。
アットホームな雰囲気で、肩ひじ張らずに和やかな雰囲気で楽しめました
仕入れから仕込み、握りまで全てお1人でされていて、江戸前の熟練の技、そして独創的なお鮨も頂けて、美味しく楽しかったです。
個室もあるので、会食にもオススメですよ。
◆鮨 麻生◆
東京都千代田区外神田3-5-1
エトランゼ18秋葉原 1F