麻布十番のVinIxに行ってきました❤️
銀行の貸金庫をイメージした全室個室の隠れ家風のお店。
黒毛和牛の最高峰「田村牛」の焼肉をモダンフレンチの技法で楽しめます。
お肉を所有できるビーフバンクシステムがあり、会員になると割引でお食事が楽しめるんです。
まずはクレマンで乾杯。
メニューも通帳のようでユニークです。
・VinIX"スカンビーノ”(和牛のタルタル)
田村牛の腿肉を目の前でミンチにしてくださいます。
その後、ウスターソース、オリーブオイル、ケッパーなどを混ぜたタルタルをバゲットにのせて頂きます。
・牡蠣のベニエ シトロン・サレ
ふっくらと揚がった牡蠣。
オイスターソースにレモン塩を合わせたソースで頂きます。
・自家製コンソメスープ サイフォン仕立て
3日間煮込んで作られたコクのあるコンソメスープ。
サイフォンで抽出するのが楽しい。
自家熟成厚切りタンとレモンコンフィ
厚切りのタンは歯応えよく、3週間熟成しているので、
旨みがしっかり。
パイナップルとレモンを合わせたフルーティなソースが良くあいます。
・蝦夷鹿のロティ ビーツのピューレと焦がし玉葱のソース
さすがはフレンチのシェフ。
蝦夷鹿の火入れも絶妙で、ソースも美味しい。
フォアグラのグリエと季節の果実のアンサンブル
フォアグラは、芳醇な3年熟成のモデナのバルサミコを合わせて。
糖度が高いシルクスイートのブルーテと一緒に楽しみました。
・季節の香を纏ったグラニテ
温州みかんとレモンのグラニテで口の中をさっぱりと。
・自家熟成黒毛和牛塊肉 ソース・マデイラ
ビーフバンクで貯蔵していた熟成肉が、金庫から登場する演出がドラマティックです。
丁寧にじっくりと焼いて下さるので、外側がカリッと香ばしく、中はしっとり艶やかな絶妙な火入れで最高に美味しかった。
・VinIXスタイルアップルパイとフロマージュブランのグラス
バラを液体窒素で瞬間冷凍する演出にキュン。
デモンストレーションも楽しく、フレンチの技法で作られたお料理はどれも
美味しくて、最初から最後までワクワクが止まらないコースでした。
お客様を楽しませようとしてくださるホスピタリティも素晴らしく、
エンターテイメントのような楽しい時間が過ごせるレストランです。
◆vinIx◆
050-5593-6620
東京都港区元麻布1-2-2 ヒルポイント元麻布 B1F