香港でお気に入りのフレンチのひとつTATE。
女性オーナーシェフのヴィッキーさんは"ASIA'S 50 BEST RESTAURANTS”で
アジアの女性ベストシェフに選ばれる実力派。
オープン1年目からミシュランで星を獲り続けるなど定評があるお店。
季節ごとに変わるメニューは、旬の素材を使ったおまかせコースのみ。
6Course $980 ／ ８Course $1280
食いしん坊な私はもちろん8コースをチョイス。
これに、この日はワインペアリング＄480をオーダー。
(お初のワインペアリングオーダーしたもののちょっと"？？？"な感じでした。まあ値段に見合っているといえばそうなんだけど。次回はボトルでオーダーしよう。自分用にメモメモ。)
きゃーーーーーーー！かわいいっ！！と声に出したくなるような
”ミニガーデニング風”で登場したアミューズブーシュ。
この試験管に入ったドリンクが飲みにくいったらありゃしなくって、背の低い私はストローの位置がちょっと高くてw 花が顔に刺さらないか気をつけながら、まわりに気づかれないように、ちょっと腰浮かせて飲みました(恥) 超クールな顔しながらw
程よい酸味が、食欲をかきたててくれます。
"SHIMA AJI"
薔薇のようにきれいにデコレーションされた”しま鯵”。
アーモンドのソースと赤いのはトマトパウダー。
日本産のしま鯵の美味しさが引き立つ完璧なソース。新鮮で美味～っ！！
”SCALLOP”
帆立のエスプーマ、
パリパリのクリスピーな皮のなかにはタラバ蟹、下にはなんと大根のキムチが隠れています！説明を聞いたとき、え？キムチ？？って思ったけど、
これが、意外にもバランスよくまとまっていておいしかったー。
”DUCK FOIE GRAS TERRINE”
こくがあって口の中でもったりととろけ～る～フォアグラテリーヌ！
文句なしにおいしい！！！
単調になりがちで、途中でちょっと飽きてしまうフォアグラさんだけど
付け合わせがまたお上手！で最後までおいしくいただきました～。
"PLAICE"
ふわっふわやわらか～いコンフィ。
オリーブのピュレ状のソースがすごく合ってて美味～!
あ、そういえば、ワインペアリングの写真、全く撮ってなかったわ(笑)
お次は日本酒ということで、おちょこを選ばせてくれました～♬
これ、上海の雑貨屋さんで見かけて超ほしかったけど、
高いやら、重いやらで諦めたやつーーーー！やっぱりかわいいなー。
"LANGOUSTINE"
この日、一番印象に残ったのは、こちら。
ロブスターの下に見えているのは香港版 茶碗蒸し”蒸水蛋”！！(驚っ)
プリップリのロブスターにほっこり優しい卵のお味、
口の中にぱーっと広がる紫蘇の風味がいいアクセントに。
そしてこのグリルされたオクラが最高にいい仕事してます！
とっても斬新な組み合わせなのにすごくバランスのいい一皿。
これ、また食べたいーーーーーーーーっ！！
うちの義父の蒸水蛋がめっちゃくちゃおいしくて大好きなので、この間会ったときに、さりげなく、『このレストランで食べた蒸水蛋とロブスターの組み合わせが最高だったんだー！また食べたいなぁ～♬おとうさぁ～ん♡』と写真見せて、めっちゃアピールしておきました(笑) 今度作ってくれないかなー。
"WHITE ASPARAGUS"
ホワイトアスパラガス。
今年はヨーロッパ旅行で散々立派なのを食い散らかしてきたのですが笑
これも負けず劣らずのおいしさ。
シンプルにオランデーズソースとイベリコハムさんで。
"KAGOSHIMA BEEF TENDERLOIN"
なんやこれーーーー！肉がとろけるシリーーーーーーーズ！！
ビーフも完璧な火入れで、めっちゃくちゃおいしかったー。おかわりできちゃう級(笑)
そしてアーティチョークのフリットが美味すぎて旦那に恵んでもらったよね。
“TOMATO STRAWBERRY”
“ZEN GARDEN” ＆ “MATCHA TEA”
ヴィッキーさん自慢の”枯山水”のスイーツプレート。
卓越したテクニックと感性を持つシェフによるクリエイティブに富んだレストラン。
素材1つ1つの個性と持ち味を大切にしたお料理に大満足～。
世界中でフレンチに和の食材や技法をとりいれる”アジアンフュージョン”の
流れが強いなか、ヴィッキーさんは取り入れ方が本当にお上手。
アミューズから最後のスイーツまで飽きさせない華やかでインパクトのあるプレゼンテーションが楽しくて、シーズンごとに訪れたいお気に入りのお店です。
TATE
中環蘇豪伊利近街59號地舖
G/F, 59 Elgin St, Soho, Central
Tel:(852) 2555 2172
週末は1、2ヶ月先まで予約がいっぱいということも。
人気店なので早めの予約がベターです。
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