2025年12月にオープンした「ねぎとんラーメン」へ初訪問
つけめんTETSU、きみはんなどを立ち上げた小宮さんの新ブランド
総武線の平井駅から徒歩30秒
小宮さんの「深だし中華そば」からの業態変更店です
なかなかの人気店になっていたようなので気になっていました
昼時を外しての訪問が幸いしたのか、3～4名待ちに接続
まずは店頭の【LINEお友だち登録】をすませて、サービストッピングを選んでおきましょう
カウンターの味変用調味料がとても充実している
・キクニラ きくらげとニラを特製調味料
・抜群鶏油 鶏とニンニクの旨みの揚玉
などなど。。
特にこの2種がメチャ気になりました( *´艸｀)
まずは、無料の半ライスにキクニラをのせてみます
・・・これが予想以上に辛いのですが美味い
ねぎとんラーメン 790円
いや～このボリュームには驚き。ほぼスープが決壊していますが下皿があるので平気です
【LINEお友だち登録】した「あまとろネギ増し」が追加で丼底に入ってます
どこから箸を入れたら良いのか悩むような丼顔がステキです(///∇//)
スープは見た目はこっていしていそうですが、意外とアッサリしていて背脂の重さも感じません
ちゃん系よりは塩味も動物感は少な目ですが、そのマイルドさが良いとも言える
平打ちの縮れ麺は、モチッとしていてスープ運びもとても良い
ちゃん系よりはやや加水率高めの印象
都度スライサーでカットされたチャーシューは万人受けする適度な味付け
たっぷり6切れくらい入っていて肉質もパサ感が無くて食べやすい
何でも提供前にチャーシューを温める蒸し器のお湯に煮干しをいれて魚介感を出しているとの事 凄い工夫。。。。
丼底にある「あまとろネギ」が追加されているのでネギ好きにはたまらない量
それほど甘いとは言えませんが、ネギのうまさは十分感じられる
原価積み上げ式では無く、売値を決めてから作り上げたラーメン自体がコンセプトにになりうるのだと実感
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★☆☆