アワビ好きですか。
私は大好きなのですが、今日はその肝を使ったペーストを料理しました。
「アバロン・パテ」といって、小さな小瓶に入っているのがアワビの肝ペーストなのです。
以前は、かりっと焼いたパンに塗ったら、美味だったのですが、今回はパスタにしてみました。パスタの量が多かったせいか、少々薄味になりましたが、ワインとともにいただきました。味が薄い場合はオリーブオイル、塩こしょう、バターを足すとよいでしょう。
これを開発したのは、私がサポートしている伊勢みやげ研究会のメンバー、若松屋さん。伊勢の老舗のかまぼこやさんなんです。
若社長が水産加工品を精力的に作っています。
ちょっとおしゃれな食卓にしたいと時の優れものです。
