おはようございます。
ホンモノの
『葛切り』『葛餅』って
食べたことありますか？
通常、葛もちは夏に見かけることが
多いと思いますが、
実は夏の甘味ではないんです。
ただ今、吉野に滞在中。
ここ吉野には、
『賞味期限10分』の葛切り、葛餅が
あるのを知っていますか？
それがめちゃくちゃよかったので、
シェア。
特に味があるわけでもなく、
だけど、透明だからなんとなく
涼しそうに見える葛切り。
でも、原料は何か？どうやって
作られてるのか？
知ってる人がいないかも？
って、実演を始めたお店がここ
中井春風堂さんです。
今の時代のことがよくわかっている
ご主人。
撮影も、動画もOK！
拡散してくださいと言わんとばかり。
目の前で実演開始。
完全予約制のこのお店。
当日、現地でしか予約ができない。
しかも、数を多く作れないから、
人数制限あり。
これ知ってますか？
葛の葉っぱ。実は葛は雑草。
だって緑じゃん！！
そう葛の葉っぱではなく、
根が材料なんです
それがコレ
えっ、やば！これ木の枝ではありません。
葛の根っこです。
太すぎだろ〜ですよね。
根っこを絞って絞って、絞り出して、
やっと出たエキスは、茶色。
それを何度も何度も越して、
透明なるまで越したのが、白い粉に
なるってわけ。
それがボウルに入った白いエキス。
っていうか、
それをみつけた人がすごくない？
これをね、今度はお湯に浸すわけ。
絶対冷やさない。
これは水ではなくお湯。
それが、食べる時にはこうなる
餅はね、火にかける🔥
そうすると、固まるんだよね。
それがね、食べるときには、こんなに透明で
見た目が涼しそうでしょ？
でもね、葛は実は冷たいのが苦手。
暖かいうちに食べることでトロトロ
フワフワのが食べれるんです。
だから、賞味期限10分。
時間が経てば経つほど、固くなってしまう。
それが好きならそれでもいい。
でも、私はホンモノを食べてみたかった🤭
最後に、
吉野葛と吉野本葛の違いがわかりますか？
吉野葛は、葛が50%イモ等50%
吉野本葛は、葛100%
なので、普段、食べてるのはほぼ吉野葛。
もしも、吉野山に来ることが有れば、
ぜひ食べて欲しい一品です
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