こんにちは。
ビューティフードインストラクターの安達マユミです。
私は仕事で、食品表示ラベルの作成をしています。
小さな限られたスペースにぎゅっと情報がまとめられたラベルは、国の法律に従って
作成しなければなりません。
しかしこの決まりが非常に複雑で、ラベルを作成する側も時には膨大な調査をして
正しい表示法を見つけなければいけないのが事実です・・・
作成する側でも分かりにくいのだから
果たして消費者側がラベルを見て本当に必要な情報を得られているのか？
疑問に感じたのが、このような記事を書こうと思ったきっかけです
今回は、食品ラベルと基本とラベルの２０２０年問題についてお伝えします。
そもそも食品ラベルの法律とは？食品ラベルは消費者庁が管轄で２０１５年４月に施行された「食品表示法」という法律に基づき作成しなければいけません。
対象は野菜などの生鮮食品、加工食品、重曹などの添加物。
（お酒の表示は違う法律で管理されてます
）
）以前の食品ラベルはJAS法（原産地など）、健康増進法（栄養表示など）、食品衛生法（添加物やアレルギーなど）と
３つそれぞれの法律が関係していて、内容が重複して複雑だったものを一つにまとめました。
まとめた法律が現在の「食品表示法」で内容は７００ページを超えます。
一番の特徴は「消費者のための食品表示」がより強調されている点です。
食品ラベルの２０２０年問題とは？食品表示法が施行された事で、法律の内容も変更になり、２０２０年４月までに
完全に新法律の表示方法に切り替えをしなければいけません。
つまり現在の２０１８年は移行期間中なので、新旧に表示が混在して流通しています。
たくさんの変更点がありますが、今日はその中でも皆さんに特に関係のある２つのポイントを紹介します。
①栄養成分表示の記載の義務化
今までの栄養成分表示の記載は任意表示でしたが、日本人の健康政策として「減塩」と叫ばれる中、医師や栄養士からも希望もあり「食塩相当量」の表示が義務化へ。
ナトリウムと書いてある表示を見たことがある方が多いと思いますが、
食塩相当量を出すためには計算する必要がありました。
食塩はナトリウムと塩素が結合してできたものなのでナトリウム＝食塩ではないからです。
今後表示が義務になる栄養成分の表示項目は・・・
①熱量（カロリー） ②たんぱく質 ③脂質 ④炭水化物 ⑤食塩相当量 になります。
②食品と添加物の区別を明確化
今までの表示方法でも、食品は原材料の前半にまとめ添加物は後半にまとめるというルールはありましたが、
より明確に区別をつけなければいけなくなります。
表示方法はいくつかあります。どれにするかは、事業者の判断です。
現場の状況を考慮して、様々な方法を
認めてくれているのはありがたい事ですが
この多様性が、食品ラベルを分かりにくく
している一因だと、個人的には思っています。
原材料と添加物の欄を分ける方法
改行したりスラッシュを使って区別する方法
すでに食に敏感な方なら、新表示方法の商品を見たことがある方も多いのでは？
上記の表示法の中でも、特にスラッシュを使う表示方法を多く見かけます。（ちなみに私の会社もスラッシュを使用しています）
表示の内容を記載できるスペースが限られているため、スラッシュだと省スペースですむのがよく選ばれている理由です。
今度お買い物に行った際は、ぜひスラッシュに注目してラベルを見てみてください。
添加物が体に与える影響は大きいです。
もちろん安全性が確認された範囲内の
量が使われていることが前提ですが、
これはあくまでも一種類の添加物の
安全性であり、複数の添加物を使用した際の安全性は明らかになってません。
突然ですが、寒天は食品ですか？
それとも添加物ですか？
実はどっちにもなりえます。
その判断基準は「どんな目的で使用したか」なんです。
添加物の表示には、使用用途が重要に
なってきます。
添加物についても今度書きますが、この点にも注目してラベルを見ると面白い発見がありますよ
ぜひ食品選びの参考にしてみてください。
記事内に使用した表はお借りしました。