地方活性化があります。

１６年前から食の仕事に携わっている私は

食材探しの旅は欠かせません。

日本は食材の宝庫です。

野菜・肉・魚・・・何をとっても

世界に誇れる食材がたくさんあります。

そして日本の伝統食文化である

発酵食があります。

１１月１４日

「発酵で日本をつなぐ！」

をスローガンに

能登での発酵人プロジェクトがスタートしました。

昨日の北国新聞です。

地方に行って、生産者や蔵人に会って話をするたびに

やはり食も人で繋がっているということを実感します。

だから「発酵プロジェクト」ではなくて

「発酵人プロジェクト」なのです。

今回は能登からスタートしますが、

これをモデルケースとして

日本全国発酵にかかわる地域の活性化に

繋がって欲しいと願います。

だから私達は皆さんにも

どんどん地方へ行って

生産者や蔵人に会っていただいて

想いが伝わればいいなと思っています。

というわけで、

日本発酵文化協会の主催で

第一回日本の発酵選りすぐりツアーを企画しました。

【12/8（土）山梨発酵ツアー】

国産ワインコンクールで金賞を獲得した

シャトー酒折の井島さん

.甲府の老舗味噌屋　

五味醤油６代目若旦那　五味仁さん

のご協力をいただき、
発酵についてのお話を
直接醸造家の方々にお聞きできるチャンスです！

ランチは、葡萄畑の中にある

レストランボルドーにて、
http://kofuwineport.jp/restaurant/index.html

日本発酵文化協会のためのアレンジをお願いしています。

アテンドは、

日本発酵文化協会認定講師でもあり

地方活性化隊長の　みさきのゑ先生と

協会のお父さん作間由美子先生です。

発酵ツアーで日本の発酵文化に触れてみませんか？！

詳細・お申込はこちら
http://www.hakkou.or.jp/items/view/HT0001

日本発酵文化協会でツアーの下見にいった時のレポートはこちら

シャトー酒折
http://hama-sush-jp.pro/misakinoe/entry-11309483732.html

五味醤油さんについてはHPをご覧ください。
実は会社名は五味醤油さんなのですが、
いまはお醬油は作っておらず、
お味噌を作っていらっしゃいます。

五味さんの作った手前みそのうた
めちゃめちゃかわいいのでぜひみてください。