山梨発酵ツアー
「一般社団法人・日本発酵文化協会
」の取り組みとして
地方活性化があります。
１６年前から食の仕事に携わっている私は
食材探しの旅は欠かせません。
日本は食材の宝庫です。
野菜・肉・魚・・・何をとっても
世界に誇れる食材がたくさんあります。
そして日本の伝統食文化である
発酵食があります。
１１月１４日
「発酵で日本をつなぐ！」
をスローガンに
能登での発酵人プロジェクトがスタートしました。
昨日の北国新聞です。
地方に行って、生産者や蔵人に会って話をするたびに
やはり食も人で繋がっているということを実感します。
だから「発酵プロジェクト」ではなくて
「発酵人プロジェクト」なのです。
今回は能登からスタートしますが、
これをモデルケースとして
日本全国発酵にかかわる地域の活性化に
繋がって欲しいと願います。
だから私達は皆さんにも
どんどん地方へ行って
生産者や蔵人に会っていただいて
想いが伝わればいいなと思っています。
というわけで、
日本発酵文化協会の主催で
第一回日本の発酵選りすぐりツアーを企画しました。
【12/8（土）山梨発酵ツアー】
国産ワインコンクールで金賞を獲得した
国産ワインコンクールで金賞を獲得した
シャトー酒折の井島さん
.甲府の老舗味噌屋
.甲府の老舗味噌屋
五味醤油６代目若旦那 五味仁さん
のご協力をいただき、
発酵についてのお話を
直接醸造家の方々にお聞きできるチャンスです！
のご協力をいただき、
発酵についてのお話を
直接醸造家の方々にお聞きできるチャンスです！
アテンドは、
日本発酵文化協会認定講師でもあり
地方活性化隊長の みさきのゑ
先生と
協会のお父さん作間由美子
先生です。
五味醤油さんについてはHPをご覧ください。
実は会社名は五味醤油さんなのですが、
いまはお醬油は作っておらず、
お味噌を作っていらっしゃいます。
実は会社名は五味醤油さんなのですが、
いまはお醬油は作っておらず、
お味噌を作っていらっしゃいます。
五味さんの作った手前みそのうた
めちゃめちゃかわいいのでぜひみてください。