食べるのは中身がおっさんな女子(笑)
砂糖、みりん、片栗粉(とろみ)、その他甘さを出す調味料が得意じゃないので、基本使わない＝調味料の糖質は通常レシピより控えめ。
そしてダシを多めに使う←和風派
鰹と昆布の和風出汁、白だし醤油が好き！
中華の要素、どこやのん？
なんか勝手に…ジャンルを中華にした。
(餃子の王将とかにありそうなメニュー)
COOKPADで料理を参考にするときも、ざっと材料と作り方を見て頭の中でなんとなく料理を完成させてみて…ほうほうと頷いたあとは、あるものでアレンジやし、自分の食べたい味に変更してしまう、おふくろの味ならぬゆらっちの味(笑)分量は目分量です！！
昨日の麻婆茄子
業スーの冷凍野菜、揚げなす乱切り！
これを使うことで時短&油使わず♪
彩り要因にニンニクの芽！
大容量です((( ；ﾟДﾟ)))使いたい放題！
今回、１番感動した便利野菜がタマネギ
刻みたまねぎ！刻まれまくったたまねぎ！
袋を開けて…固まってるやんかと手でつかむと、ぼろっと…フライパンに適量ほりこんで、フライ返しで軽く押さえるとバラバラに！スッゴい！超いい！めんどくさくない！！
神冷凍野菜や
ゆらっち的に時短&節約料理の
三種の神器！
(ゆらっち宅ではたまねぎもなすもピーマンもキュウリもトマトもズッキーニも畑で成長しまくりなので買わないけど、一人暮らし料理しない友の冷凍庫にこっそり常備！そして使えるレシピを教える優しさ♪)
まず、甘辛肉味噌作り♪
冷凍庫から取り出し半解凍状態のミンチ肉(300g)と冷凍野菜の刻みたまねぎを1/4袋
フライパンには油をひかず、ミンチ肉から出る脂で十分オイリー(￣▽￣;)💦
中火～強火で加熱。
途中お好みで塩コショウ
(あるならシャンタン加えて～！！)
このくらい火が入り、ミンチ肉から脂が出てきたら調味料投入！火力は中火に落とす。
(跳ねるのが嫌なら火を止めて調味料投入)
まず、おろしニンニク大さじ1とおろしショウガ大さじ1←目分量。鷹の爪お好みで。
ミンチ肉から出た脂でニンニクとショウガを炒める、溶かし混ぜる感じに。
続いて甜麺醤と豆板醤。
適当(￣▽￣;)💦
豆板醤1に対して甜麺醤1.5くらい。
ちょこっと和風だし加える。
白だしでもだし醤油でも粉末の本だしでも～
全体に味が絡めば完成！
ピリ辛肉味噌(適当ゆらっちレシピ)
このまま冷ましてから小分けして、
ご飯にのせてそぼろ丼風にしたり、
卵で包んでオムレツにしたり、
ご飯と炒めてチャーハンにしたり、
キャベツやレタスに添えたり～
ラーメンにのせて担々麺風とか、
台湾風まぜそば的なものとか、
アレンジ自由
自分好みの味付けに仕上げとけば、
これだけで最高のご飯の友ですよー！！
からの、
(半分は冷凍し、残した肉味噌半分で…)
肉味噌半分、フライパンの横に寄せて、
空いたスペースに冷凍野菜の茄子とニンニクの芽を…なるべく茄子がフライパンに接するように並べて中火で蓋をして蒸し焼き
凍ったままフライパンへ入れた野菜が溶ければ混ぜる。肉味噌と混ぜて炒めて完成！
とろみ無しの辛口麻婆茄子！
和風アレンジ(一般的な麻婆茄子)、
お出汁＋片栗粉＋日本の味噌＋甘さ…
を溶いて鍋に加えて煮込む。
先に肉味噌を作って、好みの味に仕上げとけば失敗しない！そして味のイメージが出来てるので追加調味料でさらに手を加えやすい！
肉味噌が茄子に絡んでるのが好きなら、出汁＋片栗粉でとろみをつければオッケー♪
あ、鶏ガラベースとか、香味シャンタン系とかホタテ貝柱出汁とか～そういうのがあれば使って♪味に深みが出てプロの味になるから！
(ここには和風かコンソメしかないねん。)
そして～どこのおっさんメニューやのんな、
ニラニクMEC炒め(糖質制限)
ニラが３束で120円やったの。
めっちゃ安い！ソッコー買った！！
業スーお買い物楽しい♪しれっとタピオカも買った…相変わらずの人気っぷり♪
そのニラをたっぷり使って～
って、ニラを入れるタイミングー！
間違いすぎやろ。
ニラは最後がおすすめです(￣▽￣;)💦
ニラと牛肉(塩コショウ)
牛肉に火が入ってからニラを入れるのが正解
最後に卵とチーズで、
ニクニラ…ニラニク？炒め♪
卵とチーズで旨し♪♪♪
自分のご飯はこんな感じで超手抜き。
手抜きだけどこれが旨いんだよな♪
二日連続でこのメニュー(*ﾟ∀ﾟ)=3旨し♪
