紫芋の天ぷら♪
美味しく出来ました( ≧∀≦)ノ
本日の晩ご飯はあるもので節約メニュー
贅沢に旬を食べよう♪
はい。
お芋は先々週から一生懸命掘ってます。
掘ったさつまいもは陰干ししたあと新聞紙でくるんで段ボール箱に積めて比較的暖かい場所で保存します！(さつまいもが風邪を引かないようにおかくずを詰めたり、籾殻を入れたり、昔は床下に専用の保管スペースが有りました！土間から上がってすぐの畳をめくると…)
今年の紫芋の収穫
(普通のさつまいもはこの5倍…以上？)
さつまいもの天ぷらを美味しく作る方法は、
低温でじっくりゆっくり…それだけ。
小麦粉＋塩ひとつまみ＋冷水にすだちをひと搾り加えた生地に、粉をまぶした芋を絡めて～温度は140℃(我が家のIH調理器揚げ物モードで設定できる１番低い温度)、蓋のあるフライパンを使って、揚げ物ではタブーな蓋をしてのじっくり加熱Σ(･ω･ﾉ)ﾉ20分くらい。そっと蓋を開けて(水滴が落ちないように…)、芋をひっくり返してまた蓋をして15分…
我が家の鍋はこのシリーズ(正規品)
１番活躍してるのがこの中フライパン！
揚げたり焼いたり蒸したり煮たり、ケーキを焼いたりプリンを作ったり♪
冬の一人鍋はこれで作ってる♪
(楽天市場で中古販売されてる…ちょっと驚き)
揚げ物時、油は1センチで十分♪
表面に芋の甘さ、蜜が染み出て衣がカリカリの仕上がりになれば、中はとろとろクリーム状のスイーツな紫芋の天ぷら！！
外カリッ中はホックホクなめらかクリーミー
シンプルに美味しいです！
それから、
今年は↑↑順調に成長中の人参♪
朝の畑仕事で間引いた大根と人参。
大根は塩揉みして昆布と和えて浅漬け風に。
人参は～
まだ人参の人参部分🥕がつまようじくらい…
葉っぱをメインにします♪
刻んだ葉っぱと人参部分に粉をまぶして、
天ぷら生地にさくっと混ぜて、
少しずつフワッと油へ
人参のかき揚げｄ(*｀･(エ)･´*)ｂ
今夜の晩ご飯は、
紫芋の天ぷらと人参のかき揚げと、
冷蔵庫から発掘したちくわの天ぷら♪
ちくわ…1袋75円(*￣∇￣*)♪
(食べやすいようにちくわは縦半分に切ったあと横半分にするので1本で4つ！)
間引いた大根の浅漬けと一緒に…
贅沢晩ご飯♪
田舎暮らしの醍醐味ですね！
(普段食卓にのぼらないものも美味しい)
人参の葉っぱのかき揚げは、
癖のある山菜のような、セリっぽい？
独特の苦味が油と相性が良くて♪
大人のかき揚げ！！
揚げたてはシャクシャク軽い♪
揚げながらつまみ食いしてました(///ω///)♪
たまにはこんなご飯♪