おはようございます
涼しくなってきたので、やっとご紹介できます
「サブレ パリ ブレスト」
２０１１年の焼き菓子コンテストで準優勝をいただいた作品です
テーマは、焼き菓子で新たな可能性？だったような。。。。
パリブレストという車輪の形をした、こんなシュー生地のフランス菓子は見たことがあったり、ご存じだったりするおもいますが、それをイメージしたサブレです
パリーブレスト間を往復する自転車レースを記念して作られたお菓子だそうです。
輪っか状のサブレの間には、アーモンドのフロランタンを詰めて、さくっとかりっとした食感にしています。
車輪の間には、ショコラとフルーツのクリームをたっぷりサンド
お味の方は、
ショコラオランジュ フルーティーなビターチョコレートに、マンダリンオレンジの果汁を合わせたクリームを、ショコラのサブ レでサンド
ブランシトロン クリーミーなホワイチョコレートに、レモンの果汁をあわせたクリームを、レモンのサブレでサンド
今日は冷たいスイーツもちょっとご用意しています
レアチーズムース、オレンジとフランボワーズのジュレ、ココナッツブランマンジェ＋ミックスベリージュレ
まだまだ日中は暑いので、ぜひ～
今日のタルトも、洋梨とショコラです
カップケーキもショコラクリーム
スコーンは、パイナップルとクリームチーズ
今日は、マカデミアナッツもはいってます
１０月のお休み
1日（月）、７（日）、１４（日）、１５（月）、２３（火）～１１月２日（金）
＊１１月３、４日は営業いたします
かなり変則的ですみません。
パリへ市場視察へ行くため、後半はお休みをいただきます。
よろしくお願いします。