こんにちは
発酵バター作り
無事に初日が終わりました。
これから次回に向けて
発酵させていきます。
美味しくなぁれ～♪
レシピだけなら
ネットでも探せるとは
思うのですが
今回ワークショップに
参加させてもらって
やっぱり良かったな～！
と思う事がたくさんありました。
一番大きかったのは
大事な材料選びのところから
どんな牛乳や生クリームがあって
それらをどう選べばいいのか、
違いは何なのか、
以前から気にはなっていたけれど
頭の中の知識でしかなかった
pasteurized 殺菌のこと
homogenized 均質化のこと
そこらへんが、すごく
クリアになって落とし込めた
そんな感じがしています。
他にも発酵のための
cultures 良い菌の選び方
などなど、たーくさん勉強になりました。
そもそもなぜ発酵バターなのか、
手づくり味噌と同じく
腸活のためには大事なことかもしれませんね。
今度のシェア会HappyFoodでは
ちょこっとそんな話も
してみようかな？
（いや、詰込みすぎか、、、）
うーん、今あれこれ考えながら
内容をまとめています
もうちょっとお待ちくださいね
さて、発酵バター作りで残った
生クリーム＆サワークリームを使って
午後は初めての
バスクチーズケーキにチャレンジ
してみました♪
クリームチーズと卵
あとは少々の粉と砂糖を加え
ガーッとミキサーでまぜて
焼くだけの簡単レシピです。
見てみて、この
立派な焦がし具合
ふんわりスフレ状に膨らんだ
チーズケーキを
冷蔵庫で冷やして
ティータイムにいただきましたが
外側のこんがり具合と
中のふわふわしっとりが
たまらない～♡
これもわが家の定番に
なりそうな予感。
（もうちょっと焼き色は調節しよう 笑）
ではでは
発酵バターも出来上がったら
またご報告しますね。
読んでいただいて
ありがとうございます。
daisy
あ、そうそう
新しいインスタアカウント
昨日から作りました！（笑）
以前のはワンコ用なので
こちらでは料理のレシピメモや
もっと日常のあれこれを
アップしていこうと思います。
失敗したインスタライブも
良かったら覗いてみてくださいね♡