近藤あきこです＾＾
先日、手作り甘酒を作るんだけど美味しくない時がある；；
そんなお話をお聞きしました。
甘くならない、美味しくないはよく聞くことです＾＾
考えられることは
発酵時間、温度管理、混ぜ不足
など。
*発酵時間
甘酒を作る時は５５℃から６０℃で８−９時間ほど発酵させ完成します。
発酵させている最中もかき混ぜ温度を均一にしたりこまめに様子をみると良いですね♡
醤油麹や塩麹よりも時間がかかるので夜に作るよりかき混ぜたり様子を見れる時間に私は作るようにしています。
*温度管理
甘酒は、醤油麹や塩麹のように常温では出来ませんので、甘くさせるには５５℃ー６０℃の温度管理が必要になります。
ここで温度が低かったり高かったりするとうまくできません；；
あとは‥
混ぜ不足もあるかも！
発酵中、つい放置してしまうこともありますが・・・（私自身；；）
こまめに混ぜることが美味しい甘酒作りには欠かせません♡
発酵、と聞くと難しいイメージがあるかもしれませんが
ポイントさえ抑えれば、簡単にできてコスパも良いんです＾＾
ぜひ、参考にしてみてくださいね！
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