夏の定番料理～うちのゴーヤチャンプルー

この時期ゴーヤが出回っていますね。

夏は苦みをとるとカラダによいのでありがたい食材です。

先日親戚からたくさんいただきました。

そこで今日は定番のゴーヤを使用したチャンプルーを作ります。

苦味がさほど得意ではないので、「わた」の部分はしっかりとスプーンを使って
こそげ落とします。

島の人に言うわせると
「苦くないゴーヤはゴーヤじゃないサー」だそうですが...

つぎに刻んだゴーヤを塩もみして、氷水に浸しておきます。
これで苦味のないゴーヤの完成です。

今日は玉ねぎと豚バラと木綿豆腐の組み合わせにしました。
たまごはナシね。

皆さんの見慣れているチャンプルーとはちょっと違いますよ。

このプチッとしたものは味噌です。
そうです、うちのチャンプルーは甘みそ味なのです。

使用している味噌はこれ。

茶うけみそといいます。
鹿児島のものです。

以前徳之島にお邪魔した際に食べたゴーヤチャンプルーが
えらくおいしくて、何を使っているか聞いてみたのです。
それ以来、自宅でのゴーヤチャンプルーは味噌味になりました。

作り方は
味付けの際にパラパラと茶うけ味噌をいれ、
みりんとお酒で仕上げるだけです。