こんにちは、はなです♪
今日は不定期に開催している
ミネラル発酵食品作りのワークショップをしてきました
いつもはミネラル発酵ドリンクですが
今日はミネラル発酵べジブイヨン作りです♪
塩麹とか
醤油麹とか
味噌とか
醤油とか
添加物の少ない調味料は
近年の発酵ブームで入手しやすくなりました
が！
中華スープの素とか
コンソメとか
やっぱり「うま味」調味料がないと味が決まらない・・・
そういう時ってありますよね
特に濃い味を好むご家族がいると
「味が薄い！！」
って言われたりね
ヘルシーなご飯作りをしだすと
あるあるなんじゃないかな？
我が家ももれなくそうですｗｗ
それくらい
化学調味料のうま味成分って
味が濃くて喜ばれるんですよね～
だから
ついつい私も使います
でも
それを使いすぎると
味を感じる舌の器官
味蕾が壊され
繊細な味を感じられなくなり
どんどん濃い味を求める傾向があります
また
ミネラルの一つである亜鉛が不足している人も
味覚障害が起きやすいため
やはり濃い味を好みます
だから
特に妊活している男性や女性は
なるべく自然由来で栄養たっぷりのものを摂ってほしいなと思います
もしも合成化学調味料を使わなくても
しっかりうま味があって
家族が喜んで食べてくれる調味料があったら
とっても嬉しいですよね
しかも
作るのも使うのも簡単ならなおのこと♪
そんなわけで
香味野菜と麹ちゃんの発酵によって
栄養とうま味たっぷりの安心安全な調味料になる
ミネラル発酵べジブイヨンを作っていただきました♪
あまりの簡単さに
「こんな簡単でいいの！？」とのお声があるくらいｗｗ
簡単なのに栄養価が高い♪
合成添加物のアミノ酸と
天然のアミノ酸
「味付け」ということだけで考えたら
どちらも同じ「うま味成分」ですが
体内での吸収・消化のされ方が全く違います
合成添加物のアミノ酸よりも
天然のアミノ酸の方が
消化・吸収率は高いですし
野菜が持つビタミンなどの栄養素が
発酵によってグンとアップします
合成調味料の場合
体内のミネラルを奪ってしまう「リン系」の添加物が入っているものも多いので
逆にミネラル不足を招いてしまうことも・・・
どちらもおいしいのなら
添加物の少ない野菜の発酵調味料で
腸内環境を良くして
免疫力を高められる方が一石二鳥ですよね～♪
今日リアル開催してみて
事前に一部の材料を送る必要はありますが
それさえできたら「オンラインでもできるかな～」って感じだったので
ご希望の方がいらしたらオンライン開催も検討してみますね
「つくってみたいー！」という方は
ぜひメッセージくださいませ
ではでは、また♪
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