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「自己紹介」

豆嫌いの私でもいくつか心底美味しいと思う豆料理があります。

昨日はその内の１つを作りました。

毎年冬になるとヘビロテする豆料理。

この冬はデビューが昨日になってしまいました。

ポークビーンズ

アメリカ時代シーちゃんとベイ坊を我が家に迎えたことがきっかけで、２匹を保護してくれたご夫婦と仲良くなり、日本に帰った今でも親しくさせて頂いています。

我が家同様に国際カップルで、奥さんが日本人、ご主人がアメリカ人。

そのご主人が作ったと言うポークビーンズをおすそ分けにいただいたことがあります。

それがめっさ美味しかったんですね。

上白糖と黒糖では風味が違うのと同様に、甘口のポークビーンズのまろやかな甘さは、砂糖ではない別の甘味料によるものでした。

レシピをもらい損ねてしまい、ハインツ風のベイクトビーンズの再現レシピを試作し失敗する度、あの甘味料が何かさえ分かれば、再現レシピが完成するのにと考えました。

最終的に私がこれだと考えたのが、モラセスでした。

モラセスとは砂糖製造で出る副産物。

茶褐色のドロドロした液体で黒糖のような風味ある甘味料。

日本でも手に入りますが安くはない。

全粒粉のパンをしょっちゅう焼くなら購入しても、たまに料理に使うだけでは使い切れそうにない。

アリサンモラセス 350g

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もっと手軽な価格で送料も払わず購入出来、モラセスの風味似たものはないか探していたところ、業務スーパーで目についたのが黒蜜。

１８０ｇ入りで１００円ほどのお手頃な代替品。

黒蜜を加えたらベイクトビーンズは一気にハインツ風になり、旦那がこんなに美味しいベイクトビーンズは、イギリスでも食べたことがないと大絶賛しました。

このベイクトビーンズのレシピに、別途味付塩こしょうを加えた小麦粉をまぶしオリーブオイルでこんがり焼いた豚を加えて煮たのが、昨日のポークビーンズです。

レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。

『業スー購入品で作るイギリス料理　～ソーセージ＆ビーンズ～』ブログにご訪問いただき有難うございます。初めてお越しいただいた方は、まずはこちらをご覧くださいませ。↓「自己紹介」 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 昨日は朝一に旦那…

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ちなみに黒蜜はモラセスの代用だけじゃなく、醤油、黒蜜、水を２：２：１で合わせると、タイの調味料シーユーダム、インドネシアの調味料ケチャップマニスの代用になります。

パッタイ、ガパオライス、ナシゴーレンなどの味が、この代替品で一気に本格的に仕上がります。

旦那のリクエスト通りにクリーミーなマッシュポテトと共に食卓へ。

昨日は蜂蜜が固まってしまっていて使えず、代わりに黒蜜を大さじ２加えました。

ますますまろやかな甘みの美味しいポークビーンズに。

一度煮て冷まし、数時間後再加熱して煮汁にとろみをつけたポークビーンズの豚は、ヤワヤワで最高に美味しかったです。

また今回も旦那は大絶賛で、おかわりまでしてたっぷり食べていました。

ちなみにモラセスを既にお持ちの方は、黒蜜の代わりにモラセスを使ってベイクトビーンズまたはポークビーンズをお作り下さい。

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味の決め手は黒蜜！ポークビーンズ