料理代行定期さんのおひとりがキッシュ大好きで、季節に関わらず月に１回平均で２ホールずつ焼いています。
イギリス時代ピクニックと言うと、スーパーのデリでキッシュを買ってお弁当にしていたので、私的には春から夏行楽の季節の食べ物。
冬の間自宅ではご無沙汰でした。
春になったので昨日は久しぶりにキッシュを焼きました。
今回のキッシュは生地もフィリングも豪華版。
クラブキッシュ
コストコで買う「フィリップのワタリガニ」をメインの食材にして焼いたキッシュです。
どんなに高価な蟹缶でも、缶詰の蟹を使うと蟹風味ゼロのキッシュになります。
フィリップのワタリガニは蟹風味が強く、キッシュにしてもしっかり蟹の味を楽しめるものに焼き上がります。
使った量は１２０ｇ。
オリーブオイルで炒めたアーリーレッド１／２個とニンニク１かけ、細切りチーズ、パセリの葉のみじん切りと共にタルト生地に詰めています。
そのタルト生地はバターとラード半々で作ったもの。
ラードを加えると生地が超扱い難くなりますが、バターだけの生地と違いサクサク感半端なしで、まるでちんすこう！
かなり具材が多かったので、卵液はLLサイズの全卵２個と生クリームと牛乳各１／２カップずつをよく混ぜ合わせたものにしました。
普段は全卵２個＋卵黄１個使います。
塩少々とブラックペッパーで味付けし、ドライタラゴンを小さじ１ほど加えてみました。
付け合せは業務スーパーの「チーズマカロニ」。
ずいぶん長い間店頭から姿を消していて廃盤なのかと諦めていたら、先週末目についたので１袋買ってきました。
このチーズマカロニ、分量の水を沸騰させ、袋の中身全部投じて時々混ぜながら１５分も煮れば出来上がりの簡単インスタントパスタ。
インスタントですがめっさいいお味で、常備しておくとご飯やジャガイモの代わりにメイン料理の付け合わせに非常に便利です。
昨日は４種のチーズマカロニを使用。
オリーブオイルでニンニクをこんがり焼いて処分し、そのオイルでベーコンをカリカリになるまで炒めました。
分量の水を加えて沸騰させ、袋の中のパスタ全部加えて１５分ほど調理。
仕上げにブラックペッパーを加えてパンチを効かせました。
まるでカルボナーラで、そのままシンプルに作るより数段美味しい付け合わせに。
春休みのお子さんのランチにしても喜ばれると思います。
店頭で見かけたら是非お試し下さい。
１袋２００円ちょっとのお手頃商品です。
私がハーブの中で最も好きなタラゴンを少し加えたことで、キッシュの味はめさめさエレガント！
ただ、しっかり蟹の身の水分を絞って使ったのですが、水っぽい食材なので、焼き立てのキッシュは少ししゃばしゃば感があります。
冷蔵庫で冷やすとこの問題は解決。
フィリップのワタリガニはオススメのコストコ商品。
「クラブケーキ」に使っても最高に美味しいし、キッシュにしてもおもてなし料理になります。
未体験の方は、次回のコストコビジットで是非１つ買って試してみて下さい。
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