昨日の日曜日は和食の晩御飯。
はい、またしてもメインはとんかつ！笑
以前、隣のいけ好かない夫婦が毎晩のようにとんかつを揚げ、そのにおいを近所中に漂わせるのを笑っていましたが、私もそれと全く同じ。
和食の晩御飯と言うととんかつがメイン。笑
でも、今回のとんかつはアレンジ版です。
ミルフィーユとんかつ
同じ薄切りのロースでも、生姜焼き用を使うと肉が加熱と共に反り返り、合わせ目が開いてきれいに揚がりません。
また食感もパサパサで、すんなりとんかつ用の分厚いロースを揚げた方が、ずっと美味しい。
それをしゃぶしゃぶ用の薄切りロースで作ると、合わせ目も開かず、まるでヒレカツのように柔らかくて美しいミルフィーユとんかつに仕上がります。
一人１０枚くらいのしゃぶしゃぶ用の薄切りロースを重ねています。
重さにすると一人１５０ｇ。
塩こしょうを加えたバッター液に潜らせ、パン粉をつけてしばらく冷蔵庫で衣を固定させてから揚げ焼き。
昨日は副菜を３品準備しました。
１つは水菜とツナのあっさり煮。
先日ご近所さんから大きな水菜をいただきました。
せっかくのご厚意ですが、正直、もらって迷惑な野菜。
水菜って歯に挟まるので私は苦手。
それでももったいないからさっと茹でて冷凍保存してあったのを、ツナ缶と共にさっと煮てしまいました。
歯には挟まるけれど、まぁまぁ美味しい副菜に。
もう一つは完全にはまって、ヘビロテしているマカロニサラダ。
「こちらのレシピ」のものです。
時間が経ってもパサパサにならない。
和風だしを使っていますが、味は正真正銘の洋食のマカロニサラダ。
私の最近の秀逸レシピの１つです。
３品目はひじき煮。
とんかつなら文句なしの旦那。
柔らかくて肉厚で、大満足だったようです。
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