シチューは４月、５月ごろでも肌寒い日なら美味しく食べてくれますが、カレーライスに関しては、少々温かくなると旦那が絶対に受け付けてくれません。
前回カレーライスを作った時に買ったジャワカレーの残り１／２箱。
温かくなる前に昨日使い切ってしまいました。
牛すじカレー
我が家のカレーは大概、野菜のみで煮込むミルポワカレー。
いわゆるカレーソースです。
私が同じカレーを２日続けて食べるのが嫌なので、カレーソースであればカツを載せたりシーフードを加えたりと、同じ味のカレーソースでも目先を変えて食卓に並べられるから。
昨日は久しぶりに牛すじカレーを作り、野菜もゴロゴロ加えました。
圧力鍋が恐くて使えなくて、これまで牛すじは茹でこぼした後、柔らかくなるまで１時間以上コトコト煮ていました。
それがティファールの電気圧力鍋を買ってからは、せいぜい２０～３０分の時短調理。
それでも未だ、本当にこんな短い時間で柔らかくなるのか半信半疑で使っていますが、裏切られたことはなく、今回もトロトロやわやわに仕上がりました。笑
私自身怖いだけが理由ではなく圧力調理に全く関心がないので、炊飯が出来、牛すじやもつなど時間のかかるものを短縮調理できれば、もうそれで十分満足な電気圧力鍋です。
が、昨日これを使って牛すじを柔らかくしながら、圧力調理を盛んにしたいと思って購入を考える人には、やっぱり直火で使う圧力鍋の方が断然便利だなと思いました。
技術的にはこの電気圧力鍋も炒めることも出来るし、煮ることもできるので、この鍋１つでカレーを作ることは可能です。
が、炒めモードは温度が低く鍋底が丸いので炒め辛いし、煮るモードは一度だけ使ったけれど予熱にかなりの時間を要し、すんなり直火で煮た方がずっと時間が短縮できました。
結局のところ、私的にはこの２つはあっても使えないモード。
直火で使う圧力鍋ならこういう問題は一切なく、初めから最後まで１つの鍋でカレーが作れて便利だなと実感しました。
牛すじを圧力鍋で柔らかくした後は、これまで通り普通のお鍋を使い直火でカレーを作りました。
その牛すじはオーストラリア産の牛すじ。
選択があれば、私は必ず国産ではなく輸入牛すじを買います。
元々柔らかい肉のすじより、精肉でも飲み込むタイミングがないほど硬い輸入牛のすじを柔らかく調理するのが私の楽しみ。
輸入牛の臭みを嫌う人もいますが、牛肉好きなものにはそこがいい点で、輸入牛すじで煮た料理は国産牛すじで作ったものより断然美味しいと私は思う。
炊き立ての白いご飯に牛すじカレーをたっぷりかけ、市販の福神漬け、自家製らっきょう、半熟ゆで卵をトッピングして食卓へ。
すじがトロトロやわやわで、めっさめさ美味しかったです！
久しぶりの牛すじカレーに旦那も大満足。
同じカレーを２日食べるのが嫌な私。
明日の夜はこれを目先を変えて食卓に出そうと思っています。
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