歳のせいか環境のせいか、毎年ひどくなる花粉症。
この春は過去最悪状態。
目、鼻、耳まで痒く、鼻水とくしゃみ、頭はボーっとしてしんどくて仕方ない。
昨日はブログまで手が回らず、兎に角３０分でも１５分でも良いから横になりたくて、１日更新を休みました。
と言うことで、こちらは一昨日晩御飯に作ったお料理です。
煮込みハンバーグ
昨日は最悪のコンディションの中、定期さん宅で料理代行でした。
今回リクエストのお料理の１つが、煮込みハンバーグ。
ハンバーグ自体ずいぶん久しぶりに作るもの。
以前はブフブルギニョン風煮込みハンバーグもちょくちょく作っていましたが、もう何年も作っていない。
リクエストに応え美味しい煮込みハンバーグが作れるか自信がなかったので、前日に自宅で試作してみました。
小さいお子さんもいるので、ブフブルギニョンのソースにケチャップとウスターソースも加え、少し甘めのデミ風煮込み用ソースを考えてみました。
煮込みのソースの材料はこんな感じ．．．
バター．．．１５ｇ
たまねぎの薄切り．．．１／４個分
しめじ．．．１／２パック
小麦粉．．．すりきり大さじ２
赤ワイン．．．５０ｍｌ
水．．．２５０ｍｌ
ケチャップ．．．大さじ２
トマトペースト．．．大さじ１（カゴメの使い切り１袋）
リーペリンもしくはウスターソース．．．大さじ１
顆粒コンソメ．．．小さじ１
ブラックペッパー
ローレル
ハンバーグは油を塗った手で成形し、全体の肌理を調えてから焼くと、灰色のアクは殆ど出ません。
８分通り焼いたら一旦皿へ。
ハンバーグを焼いたフライパンにバターを熱し、たまねぎとしめじを炒め、しんなりしたところで小麦粉を加えて１、２分炒めます。
赤ワインと水を合わせ、粉のだまが出来ないように混ぜながら徐々に加え、煮立ったらその他の材料を加えます。
ハンバーグを加えて蓋をし、弱火で７～８分煮たら出来上がり。
春が完全に来る前に半分残ってたシチューの素を使い切ってしまいたくて、この日はクリームシチューも作りました。
なんとなくファミレスの定食風晩御飯になってしまいました。笑
あまりにしょっちゅう作りすぎ、私だけじゃなく旦那もちょっと飽きてしまっているハンバーグですが、久々に食卓に登場したもんで喜んでもらえました。
上のソースの材料はお仕事で４個分のハンバーグを煮込むのに考えたものなので、二人で分けるにはちょっと多かったのですが、旦那はパンで拭き取って残さずきれいに完食しました。
ご飯にもパンにも合うデミ風ソースの煮込みハンバーグ。
ほんのり甘いソースは大人にも子供に受けそうな味です。
良かったらレシピを試してみて下さい。
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