コストコで週末に買った５００ｇの牡蠣。
トータルで４２粒ほど入っていました。
半分は鍋に使い、残り半分は私としてはカキフライで食べたかった。
が、旦那がグラタンにして欲しいと言い、気が進まなかったのですがリクエストに応じました。
オイスターパイ
グラタンって嫌いではないのですが、マカロニなどを加えないとちょっと物足りない感があります。
かと言って、牡蠣とマカロニを合わせるのもどうかと．．．
あまり乗り気じゃない私に旦那が、チャールズディケンズの時代には牡蠣は庶民の食べ物で、庶民はそれをパイにして食べていたんだと教えてくれました。
ネットサーチするとステーキと牡蠣を組み合わせたパイレシピは沢山あった。
でも、２０粒もある牡蠣にその上ステーキまで追加すると、２人家族には食べ切れない量になる。
で、ふと思いついたのが、フィッシュパイの牡蠣版。
これならグラタンが食べたいと言う旦那の要望にも応えられ、芋を使うのでボリュームがあって私も満足。
作り方はグラタンを作る要領でフィリングを作り、クリーミーなマッシュポテトで覆ってオーブンで焼くのみ。
コテージパイ、シェパーズパイの魚介版です。
刻んだ白ネギ１本と少し厚めのハーフサイズベーコン４枚の細切りをバターで炒めます。
小麦粉を加えて全体に満遍なく粉を行き渡らせたら、牛乳を徐々に加えて煮たてます。
味付けはコンソメ小さじ１／２～１、ブラックペッパーたっぷり、それにドライタイムを小さじ１／２。
煮立ってとろみが付いたところで下ごしらえした牡蠣を生のまま加え、２、３分火が通るまで煮たらフィリングの完成。
耐熱皿に移しクリーミーに仕上げたマッシュポテトで覆い、表面にパルメザンチーズをたっぷりまぶして１８０度で２０分、その後２２０～２３０に温度を上げて１０分も焼けばパイは完成。
前日にマッシュポテトで覆うところまで済ませておけば、当日はチーズをまぶして焼くだけなので夕飯の仕度も超簡単。
前日に準備して冷蔵庫で保存したものは、チーズをまぶした後、１８０度で３０分くらい焼き、その後に温度を上げて１０分焼きます。
一気に焼くとフィリングの中心まで火が通らないので要注意。
思い付きで作った料理なので、グラタンを食べたいと言う旦那のリクエストに応えられるか、その味がちょっと心配でした。
グラタンに牡蠣を使うことにあまり乗り気じゃなかった私ですが、これがさぁ、最高に美味しい！
エビや魚で作るパイよりもずっとずっと美味しい！
旦那も大満足で、これは来年の冬から牡蠣をたくさん手に入れたら、必ず作りたい冬料理です。
本格的な春までにはまだまだ肌寒日が続きます。
是非、今のうちに作ってみて下さい。
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