この冬の初め、ご近所の鹿おじさんから鹿肉を大量にいただき冷凍庫のスペースを完全に取られ、我が家の常備業務スーパー商品の１つ・こだわり生フランクフルトが購入できませんでした。
その鹿にも残すところ１ブロック。
先週は久しぶりにこだわり生フランクを購入したので、昨日は英パブ飯人気ベスト３の１つ、これを夕飯に作りました。
ソーセージ＆マッシュ
ところで昨日２つ目のブログでご紹介した「マカロニサラダ」ですが、一晩冷蔵庫で冷やしても、そのクリーミーさはしっかり残っています！
パスタサラダはこれまで数えきれないほど作りましたが、冷蔵保存して時間が経っても、ここまでクリーミーさを保ったものは１つもありませんでした。
パスタが一塊にならないよう、これまではオリーブオイルを使用していましたが、今回あえてサラダ油（正確にはキャノーラ）を使用した理由は、こうなることを期待したからなんです。
日本のメーカーが製造しているオリーブオイルは固まらない加工がされているかもしれませんが、基本オリーブオイルは１０度以下になると凝固します。
つまり、パスタが一塊にならないように使用したオリーブオイルが、出来上がったサラダを冷蔵庫で冷やしている間に、パサパサにしてしまう一番の原因になると言うことです。
サラダ油やキャノーラ油は低温に強く冷蔵庫に入れても凝固しない。
だから一晩経ってもパスタサラダは作りたてのようにクリーミー。
いつものレシピでパスタサラダを作られる際、オリーブオイルの代わりにサラダ油かキャノーラ油を試してみて下さい。
時間が経ってもクリーミーで美味しいサラダが作れるはずです。
ソーセージ＆マッシュ、別名バンガーズ＆マッシュは、イギリスのパブ飯人気ベスト３の１つ。
ソーセージとマッシュポテトに、飴色になるまで炒めたたまねぎで作ったオニオングレービーをたっぷりかけた一品。
小さいフライパンにバター１５ｇほどを熱し、スライスしたたまねぎ中１個を加えたら、即塩を２つまみほど加えて混ぜ合わせオイルコーティング。
たまねぎはフライパンの底面いっぱいに広げ、２分に１回混ぜる程度にします。
少し色づき始めたら、砂糖を小さじ１加えさっと混ぜ合わせます。
砂糖を加えたら火を少し弱め、混ぜる回数も１分に１回くらいに増やします。
こうすると短時間でたまねぎは芳ばしく飴色になります。
飴色になったら酒、もしくはワインを大さじ３ほど加え煮飛ばします。
アルコールを入れると色は一気に濃厚に変色します。
水３００ｍｌ、リーペリン（または日本のウスターソース）大さじ１、固形コンソメ１個、ブラックペッパーをたっぷり加えて煮たてます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。
使うアルコールを赤ワインにすると、写真のような漆黒のソースに。
ローストビーフにも欠かせないソースです。
下の写真は私がハワイで食べたロコモコですが、オニオングレービーをソースにすると、本場のロコモコ丼もおうちで作れますよ。
おまけですが、こちらは料理の鉄人森本正治さんのハワイのお店のメニューの１つ・ロコモト（ロコモコとご自身の姓をもじった料理名）。
和牛、目玉焼き、ハヤシグレービーの説明がメニューに施されていたので、大きな期待をして注文してみましたが、出てきたのはただのカレーライス！爆
パブ飯の付け合わせは毎度おなじみグリーンピース。
１袋２００ｇ入りの冷凍グリーンピースを全部茹でてシェアーしました。
１本１００ｇの生フランク。
私も以前は２本食べていましたが、歳のせいか最近は１本でお腹いっぱい。
旦那は楽勝で２本。
芋の量も私の３倍。
さすがエゲレス人！
５０代半ばになっても衰えておりまへん。 爆
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