最近はコーニッシュパスティと言うと、生地作りが面倒で冷凍パイシート利用の大きなパイで作っています。
昨日は久しぶりにスイッチが入り、午前中に生地とフィリングを準備して本格版を作りました。
コーニッシュパスティ
生地はバターとラードを半々に使ったものです。
油脂の分量は２つを合わせて粉のちょうど１／２。
味付けは塩少々と砂糖小さじ１。
フィリングは本来はステーキ肉です。
私も以前はステーキ肉で作ったいましたが、生地とフィリングの間に隙間ができやすいので、今では必ず牛または合い挽きミンチを使用。
本場では生のままのフィリングを包んで焼きますが、私は予め炒めて味を確かめてから包んでいます。
パサパサにならないようとろみも少しつけて。
３００ｇの粉に３５０ｇの合い挽きミンチ。
お肉は４００ｇ準備した方が良かった。
７個＋ミニサイズ１個しか作れませんでした。
パスティは何と一緒に食べるんだと旦那が聞くから、マカロニサラダとブロッコリーとブルーチープのスープと言うと、ちょっと不満げ。
チップスの方が良ければ冷凍もんを揚げるけれどと言うと、そこはエゲレス人、迷うことなくチップスと共に食べたいと言うので、リクエスト通り準備しました。
豚まんは何年頑張ってもブサまんの域を越えませんが、パスティは昔に比べるとかなり上手に包めるようになりました。
いつかイギリスに帰ることがあったら、パスティ屋の職人の仕事見るけるわ！
見て、この美しいペイズリー形のパスティをと言うと、バカにされて返事もなかった。笑
大阪でパスティの食べれるところって私は聞いたことがない。
もう自営はこりごりなので起業しようなどとは思いもしませんが、パスティ屋を開いたら儲かりそう．．．
どなたかやってみようと思われる方がいれば、お手伝いしますよ。笑
油脂の一部をラードにすると、生地がサクサクに仕上がります。
食べている間にボロボロ形が崩壊するほど。
簡単版のコーニッシュパスティパイも美味しいですが、やっぱボロボロのショートクラストペイストリーに１つずつ包んで焼いた本格版は、最高に旨かったですね。
ＨＰソースがあれば尚美味しいのですが、並行輸入品には手が出ずケチャップ代用。
それでも旦那が大喜びしてくれるコーニッシュパスティ。
温かくなるとラードが扱いにくくなるので、春が来る前にもう１回スイッチが入りますように。
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