昨日はお休みだったので、午前中にシチュー用の豚肉を６００ｇ強を買ってきて、２時間ほどかけて我が家の冬の定番煮込み料理を作りました。
ポーク in サイダー（シードル）
イギリスではサイダー、フランスではシードルと呼ぶリンゴの発泡酒。
サイダーはシードルよりも甘味が薄く飲み口がすっきり。
本当はサイダーで煮たいところなのですが、日本ではネットで取り寄せでもしないと殆ど見かけません。
そこでシードルを代用。
使ったのはこちらのシードルです。
本当は同じメルシャンのシードルでもこちらのドライを使いたいのですが、近所のお店では甘口しか売っておらず、それを工夫してサイダーで煮たような味に仕上げました。
残しても甘すぎて旦那も私も飲まないので、１本（５００ｍｌ）全部使ってしまいました。
それでも水分が少し足りず水を１／２カップほど追加しましたが。
作り方は「こちらのブログ」でご紹介しています。
リンク先のレシピはティファールの電気圧力鍋の低温モードで時間をかけて煮ていますが、今回は直火調理で約２時間。
甘さを抑えるためにはリンゴ酢大さじ２と、ポメリーマスタード軽く山盛り大さじ１加えました。
出来上がりの３０、４０分前に水から火にかけ４、５分茹でたジャガイモを加えました。
下茹でしてから煮ると、全く煮崩れもせずきれいな形のまま。
結構脂っこいです。
が、寒い時はこの脂っこさが熱源。
体の芯からぽかぽか温まる煮込み料理。
食卓でポメリーマスターを更に追加。
豚が超ホロホロでめちゃくちゃ美味しい。
ナイフをとりあえず準備しましたが、結局二人ともフォーク１本で完食。
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