金曜日の昨日は恒例のおつまみ晩御飯。
２カ月ぶりにフライドチキンをメインに作りました。
骨付きのフライドチキンには目がないけれど、スティック状に切って揚げた胸肉フライドチキンも柔らかく食べやすくて大好きです。
昨日は胸肉を選びました。
フライドチキンフィンガー
料理に関しては、これまでいろんなものを考えましたが、昨日のフライドチキンに使ったスパイスミックスは、その中でも秀逸のアイデアの１つです。
これまでフライドチキンを作ると言うと、数種のスパイスや調味料を合わせてスパイスミックスを作っていました。
その数はKFC同様に１１品目。
毎回拙ブログの当該記事を見ながら合わせないと、数が多すぎて１つ２つ忘れてしまうこともありました。
でも、この秀逸と自負するスパイスミックスのアイデアが生まれてからは、たった３つのものを合わせるだけ。
このスパイスミックス、基本になっているのは日清のから揚げ粉です。
このから揚げ粉にセージパウダーとセロリシードを加えると、あらまぁ不思議！
日本のから揚げ粉がアメリカンなフライドチキンミックスに大変身。
から揚げ粉（減塩ではないもの）１／２袋（５０ｇ）に、セージパウダーとセロリシード各小さじ１（きっかりの小さじ１ではなく少し多めの小さじ１）を加えてよく混ぜ合わせるのみ。
この分量のスパイスミックスで、胸肉（またはささみ）４５０～５００ｇくらいのフライドチキンが作れます。
胸肉は皮を剥いで繊維に沿ってスティック状に切り分け保存袋に入れます。
牛乳１／４カップ（５０ｍｌ）にレモン汁大さじ１とスパイスミックスの内小さじ１を加えてよく混ぜ合わせ、胸肉の入った保存袋に入れます。
ローレル１葉を加えて外からもみもみ。
しっかり空気を抜いて封をし冷蔵庫で半日から一晩漬け置き、揚げる３０分くらい前に溶き卵１個と小麦粉大さじ５を加えもみこみます。
残りのスパイスミックスに片栗粉もしくはコーンスターチを５０ｇ加えてよく混ぜ、胸肉を１本ずつ取り出してしっかりまぶし、２回に分けて揚げたら出来上がり。
昨日はおうちピザも焼きました。
昨日のトッピングは久しぶりにしらす。
しらす５０ｇにたまねぎのみじん切り１／４個、細切りチーズ適宜、種を抜いて細かく刻んだ鷹の爪２本、ガーリックパウダー小さじ１、塩少々、ブラックペッパーを合わせて生地にトッピング。
昨日は刻みネギの残りがあったので、それもトッピングに加えました。
全体にパルメザンチーズをまぶしてオーブンへ。
ピリ辛でビールやワインにめさ合うピザ。
ジャガイモが２個残っていたのでポテトサラダも作りました。
惣菜のポテトサラダそっくり仕上がる「こちらのレシピ」で。
自負ついでに申しますが、このポテトサラダも秀逸のアイデアの１つ。
今のところこれに勝るポテトサラダのレシピは我が家には存在しません。
このから揚げ粉利用のフライドチキン、騙されたと思って一度作ってみていただきたい！
KFCの秘伝のスパイスおうち再現に何年も研究しておられる方がたくさんいますが、このから揚げ粉利用のフライドチキンを食べたら、今までの苦労は何やったんやっ！とアホらしゅうなります。
それくらい、から揚げ粉がフライドチキンミックスに大変身するんです！
ただしKFC酷似の味は期待しないでくださいね。
あくまでKFC風ってことで。
去年の夏、たまたま３、４０年ぶりに日清のから揚げ粉で作ったから揚げを食べる機会があり、その塩分にドン引きました！
その問題も同量の片栗粉で２倍に薄めているので解消。
小さいお子さんが食べても問題ないくらい良い塩梅に仕上がります。
冷めても衣がべたべたしないのでお弁当のおかずにも。
ちなみにこの前アマゾンでこんなものを発見しました。
送料含めて千円以上する粉と、１袋１００円くらいのから揚げ粉で作るスパイスミックスの味比べをしてみたいので、買ってみようかと思っています。
買って作ったらまたブログでご報告します。
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到着後一度感想を聞く電話がありましたが、
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