クリスマスにピザを焼いた時、ピザベースを２枚作って１枚冷凍保存してあったのを昨日解凍し、新年初のおうちピザを焼きました。
ピザと一緒に食べたのはもちろんこれです！
私の理想的誕生日のごちそうの組み合わせ。（誕生日は夏ですが．．．笑）
胸肉から揚げ
私がもも肉より胸肉で作ったから揚げの方が好きと言うと、大概の人は引きます。
あんなパサパサのから揚げのどこが美味しいのかと言って。
作り方ですよ！
作り方さえ間違えなかったら、胸肉はパサパサにならないし、苦手な皮も剥いでいるので１００％肉厚から揚げは、食べ応えがあって実に美味しい！
胸肉は皮を剥いで両面フォークで何か所もブスブス刺します。
その後好みの大きさに切り分け、好みの漬けだれに漬けて数時間から一晩、もしくは数日冷凍保存。
「うどんスープの素で作るから揚げ」も美味しいですが、昨日は「金賞間違いなしのから揚げ」の漬けだれに漬けて一晩冷蔵庫で寝かせました。
揚げる３０分くらい前に小麦粉大さじ５と卵１個を加えてよくもみ込み、たっぷり片栗粉をまぶして２００ｇ程度ずつ揚げたら、もも肉に勝る美味しい胸肉から揚げの出来上がり。
翌日になっても衣はベタベタしませんよ。
翌日冷たくなったから揚げは、味が染みて更に美味しいので、お弁当のおかずにもバッチリ。
ピザは冷蔵庫、冷凍庫にあるもんで作った、いつものピッツァアルモンデ。
前回のコストコショッピングで長さ４０ｃｍ近くある、フランス産のロゼットソーセージ（白カビサラミ）を買いました。
正確な値段は覚えていないけれど、６００ｇで１５００円くらいだったと思います。
結構期待して買ったのですが、実際は不味くはないけれど、また買おうと思うほど美味しくもないサラミで、１回だけおつまみに食べた後ずっと冷蔵庫でお休みされておりました。笑
それも薄く数枚スライスしてピザのトッピングに。
ピザのトッピングにしたら結構いけました。
寒いので、大量に残っているジャガイモを使い、白ネギとジャガイモのスープも作りました。
冷製だとヴィシソワーズと呼ぶスープ。
胸肉から揚げが本当好きなんです！
旦那も決して文句は言いません。
新年初揚げなので大量に食べたくて、７００ｇ近い胸肉を揚げました。
さすがにピザと組みわせると、半分でギブアップでしたが。笑
ところで、今日は地域限定になりますが１つお知らせがあります。
去年の７月に続き、今月末、再び私の住む市が主催する料理教室で講師を務めさせていただくことになりました。。
３つの公民館連携の料理教室で、３つ全てに参加すると、前菜、主菜、デザートのコース料理が学べると言う内容。
但し３つ全部に参加する必要はなく、内１つまたは２つのみの参加も可能。
私が担当するのは主菜。
題材はコック・オー・ヴァンと赤ワインで作るリゾットです。
ボーナスレシピで季節の茹で野菜もご紹介します。
詳しい内容は「こちら」をご覧ください。
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＜画像は高槻市のホームページから拝借＞
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