昨日はそばと天ぷらの組み合わせ。
真冬でも冷たいそばが食べたい私は天ざるにしたかったのですが、さすがに旦那に叱られそうで熱いそばで。
調味料を合わせる手間もない超簡単レシピなのにとても美味しいです。
年越しそばにもおすすめ！
鶏南蛮そば
鶏もも肉１枚は余分な脂肪や腱を取り除き、ゴロゴロ切り分けます。
煮ると肉が縮むので、から揚げサイズくらいに大き目に切り分けると、食べ応えがあって良いです。
白ネギ１本の白い部分は３～４ｃｍに切り分けます。
市販のストレートそばつゆを計量カップのメモリ３００ｍｌまで準備しておきます。
２０ｃｍほどの底深フライパンを熱し、油を引かずにネギを並べ焦げ目がつくまで焼きます。
上下を返しもう一方の面にも焦げ目をつけ、一旦皿に取り出します。
同じフライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にして鶏を並べ、皮がこんがりカリカリになるまで５～６分じっくり炒めます。
鶏の上下を返しそばつゆを加えます。
この時フライパンの底に溜まっている鶏の脂肪が気になる場合は、ペーパーで拭き取ってからそばつゆを加えます。
私はあえて脂肪を取り除きませんでした。
寒いので、これも熱源になるかと思いまして。笑
そばつゆが煮立って来たら火を弱めて蓋をし２～３分煮ます。
水３００ｍｌを加えて火を強め、再度煮立ったらネギを戻し、ひと煮立ちさせたら出来上がり。
生麺、半生麺、乾燥麺、いずれのそばでも良いので、パッケージの調理時間に応じて茹で、しっかり水切りして丼に盛り、鶏、ネギをトッピングしアツアツつゆをかけたら出来上がり。
実の母からは下手くそとバカにされ、最愛の旦那からは殺す気かっ！とまで言って叱られた私の天ぷら。
一生揚げれないと思っていたのに、業スーで売っている奥本製粉の１００円程度の天ぷら粉のおかげで、私でもサクサクに美味しく天ぷらが揚げれるようになりました！
某メーカーのコツのいらない天ぷら粉も試しましたが、衣作りはコツが要らなくても、揚げるのにはコツが要り、ベタベタ天ぷらになってしまいました。汗
この奥本製粉の天ぷら粉こそ、真のコツのいらない天ぷら粉！
これで揚げると１００発１００中にサクサクに揚がる。
揚げる食材ごとにポリ袋を利用し、薄力粉小さじ１ほどを打ち粉してから衣をつけると、天かすも殆ど出ません。
業スーで見かけたら是非買って試してみて下さい。
野菜ばかりの天ぷらですが、昨日も上出来で、天ぷら大好きな旦那は喜んでたくさん食べてくれました。
昨日は鶏と白ネギのみで作りましたが、食べながら思ったのですが、豆腐を加えても美味しいだろうなぁと。
七味や一味を少々かけて食べると、簡単なのに最高に美味しい鶏南蛮そば。
大晦日にぜひぜひレシピを試してみて下さい。
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