私はタコスが兎に角大好き。
でも、最近は滅多に作りません。
以前は業スーややまやで手ごろな値段のハードシェルが売っていましたが、どちらも売らなくなってしまった。
市販のフラワートルティーヤは厚紙みたいで好きじゃない。
自分でフラワートルティーヤを焼かないとタコスにありつけず、その作業が面倒で殆ど食卓に上らなくなってしまったのです。
タコス
先週サムギョプサルを夕飯の献立に加えました。
焼肉用の分厚い豚バラを焼くとたっぷり脂がでますが、この脂でフラワートルティーヤを作ると、市販のラードで作ったものより断然美味しい！
一度焼いた肉から出た脂なので芳ばしいのが美味しい理由。
たっぷり出た脂は器に取って冷めたら冷蔵庫で固めます。
４００ｇほどのバラを焼くと、だいたいフラワートルティーヤを焼くのに必要ならラードが取れます。
ちなみに脂をフラワートルティーヤで再利用したいので、バラは油を引かず味付けもせずに焼いています。
フラワートルティーヤの作り方は「こちらのブログ」でご紹介しています。
サムギョプサルの産物ラードが７０ｇに満たない場合は、市販のラードで補います。
レシピの生地を１０枚に分けると、タコスやファヒータにピッタリなサイズのフラワートルティーヤが作れます。
生地を４枚に分けてブリートサイズにすると、「おうちハイローラー」も作れます。
このおうちハイローラーがまた旨いんだ！
ただしブリートサイズの大きいフラワートルティーヤは、相当器用な人でない限り、初めはきれいな円形に延ばすことは、まず無理です！
私はもう何度もミニサイズ、ブリートサイズを手作りしているので、今では買って来たもののようなきれいな円形に延ばせますが、その私も最初の頃はブリートサイズはガタガタでした。
ガタガタでも全然大丈夫。
具を詰めてしっかり巻けば、コストコで売っているものに負けないきれいなラップサンドが作れます。
タコスの薬味にはワカモレを作りました。
サルサもいつもは手作りですが、トマトの値段があまりにも高過ぎ、市販のサルサを買う方が安上がりなので代用。
タコホルダーにトルティーヤを載せ、レタス、タコミート、ワカモレ、サルサを好み量載せて巻き、後は大きな口でかぶりつき。
手も口の周りもサルサで真っ赤っか。笑
それがタコスの醍醐味！
ちなみに私が使っているタコスホルダーは、アメリカの友達がamazon.comから購入して送ってくれたものです。
残念ながら同じものが日本のアマゾンでは売っていない。
日本のアマゾンで売っているものは大概２個以上を載せるホルダーなのですが、今朝、似たようなシングルホルダーを見つけました。
ハードシェルでもフラワートルティーヤでも、これを使うと具が非常に詰めやすい。ホルダーがあるとごちそう感が増し、たこ焼きじゃないタコスのタコパがより楽しい時間になります。
しょっちゅうタコスを作られる方は、一人１個家族分ゲト、オススメです。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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