昨日は私の新作レシピでおつまみ晩御飯でした。
めさ辛いのでお子さんにはNG！
が、大人のクリスマスパーティーや忘年会にはオススメの一品。
ビール好きの男子の手が止まらなくなるがっつりフィンガーフードです。
うちの男子も乾燥で切れた唇をホットなソースが刺激し、痛い、痛いと嘆きながらも、またしても１本、またしても１本で食べ続けていました。笑
ケイジャンBBQチキン
手羽元１２本はオーブンで焼いて、揚げずに揚げた以上にカリカリにしています。
調理法は「こちらのブログ」で詳しくご紹介しています。
この調理法はBBQチキンのみならず、山ちゃん風から揚げ、バッファローウイング、ヤンニョムチキンなどにも適していて、油の処理不要でヘルシーなので料理代行でも盛んに活用しています。
焼いたチキンはフライパンでケイジャン風味のBBQソースに絡めます。
BBQソースのレシピは下記の通り。
ケチャップ．．．計量カップのメモリ１００ｍｌ
リンゴ酢．．．大さじ２
リーペリン（またはウスターソース）．．．大さじ１／２
粉マスタード（粉からし）．．．大さじ１／２
砂糖．．．小さじ１
モラセス（または黒蜜か蜂蜜）．．．小さじ１
塩、ブラックペッパー．．．適宜（ブラックペッパーは多い方が美味しい）
＜下記のスパイスとハーブ各小さじ１／２＞
パプリカ（スモークパプリカだと尚良し）
チリパウダー（辛いのが苦手な場合は半量）
オニオンパパウダー
ガーリックパウダー
ドライオレガノ
ドライタイム
ソースの材料をよく混ぜ合わせて２６ｃｍ以上のフライパンに入れ、バターを１５ｇほど加えて火にかけます。
バターが溶け始めたら混ぜ合わせながら煮たて、焼いた手羽元を加えて全体にソースを絡めながら煮詰めたら出来上がり。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、ランチドレッシングにディップしながら食べると、美味しさは更にアップ！
ランチドレッシングは下記の材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。
プレーンヨーグルト．．．１／２カップ
マヨネーズ．．．大さじ３
オニオンパウダー．．．小さじ１
ガーリックパウダー．．．小さじ１
ドライディルウィード．．．小さじ１／２
レモン汁．．．小さじ１／２～１
塩、ブラックペッパー
私はケイジャン風味が大の苦手。
家中にあるスパイスやハーブをみな寄せ集めたような雑い風味で、全然美味しいと思わない。
でも、このBBQソースはそんな私でも最高に美味しいと思いました。
秀逸のBBQソース！
副菜には久しぶりにレトルトスイートコーンのガリバタ焼きを作り、スティック野菜も添えて大皿１つに盛って食卓へ。
手も口の周りもベタベタ真っ赤になります。
キッチンペーパーを何枚使ったことか。笑
やめられないとまらないの大人のフィンガーフード。
是非クリスマスや年末のアダルトパーティー料理の１つに加えて見て下さい。
一番人気の料理になること間違いなし！
ここ数日、旦那が自分の誕生日プレゼントに買ったチョコレートを食後のお口直しにいただいております。
辛いものを食べた昨日はいつもに増して美味しかった。笑
４８００円もするチョコレートを買いやがってっ！と、正直ムッとしましたが、１枚５０ｇの板チョコが２００円くらいする今、量が多いから高いけど単価はさほど違わない。
美味しくて仕方ないチョコレートではないけれど、板チョコと比べると断然美味しいです。
クリスマスやお正月、人が大勢集まる時のおやつにオススメですよ。
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