週末に３時間くらいかけて作ったヴェニソンラグー。
ラザニアを作るほどは残っていないものの、もう１回パスタのソースで食べるなら二人分十分。
でも、ラグーに向いた太麺のパスタを初日に食べ切ってしまってもうない。
残ったソースは何に使おうか．．．？
パスタの代わりにご飯にかけて食べることに。
モルネーソースを新たに作り、ラグーの残りと共にご飯にかけ、オーブンで３０分ほど焼きました。
ミートモルネードリア
星野珈琲風の「スフレドリア」も私は捨てがたかったのですが、旦那の反応がいまいちだったので、同じチーズソースでもモルネーソースと重ねてラザニア風ドリアにすることに。
モルネーソースとはホワイトソースにチーズを加えたものです。
濃厚にするのに卵の黄身を加える方もいますが、我が家では卵を加えるのはムサカを作る時だけ。
ラグーは時間が経ちかなり濃厚になっていたので、水を少し加えて温め直し緩めました。
炊きたてのご飯にラグーをお玉２杯分ほど加えてよく混ぜ、グラタン皿の下に敷きます。
ドリアのご飯って上の方はソースでしっとりしているけれど、底の方は結構ドライなので、こうして予めご飯にソースを混ぜ込んでおくと、上から下までしっとり美味しくいただけます。
ご飯の上にラグー、モルネーソースの順にのせ、表面には削りたてのパルミジャーノレッジャーノをたっぷりまぶし、１８０度で２０分、その後２２０度に温度を上げて１０分焼いたら出来上がり。
太い立派な白ネギが１本残っていたので、ジャガイモと組みあわせてポタージュスープを作って汁物に。
カップスープが主流になる前、クノールの鍋で作るスープをよく飲みました。
もう廃盤かと思っていたら、この前スーパーで売っていてびっくり。
パッケージの様相が昔と大分違うけど、「この商品」です。
朝食に母がよく作ってくれましたが、カップスープより濃厚で大好きでした。
ネギとジャガイモのポタージュスープを作って飲むと、味は全然違うのに必ず昔好きだったクノールのクッキングスープを思い出します。
クノールのクッキングスープ同様、優しい肌理とクリーミーさで、とても美味しいんです。
たまに作るとスフレドリアも旦那は大喜びしますが、やっぱり彼はオーソドックスなスタイルのドリアの方が好きみたい。
彼が日本で初めて食べた日本の洋食がドリア。
その美味しさに感激して以来、今でも日本の洋食の中で一番好きみたい。
スプーンで掘り起こすと、中はこんな感じ。
ラグーとチーズソースがベストマッチのごはんのラザニア。
ちなみにモルネードリアはラグーやボロネーゼなどのミートソースの他、カレーの残りで作っても、シンプルにチーズを載せて焼くより断然美味しいです。
リメイク料理に是非お試し下さい。
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