時間をかけてお料理を丁寧に作るのは私の楽しみの１つ。
その楽しみを奪ってしまう時短圧力調理ってのには全く関心がありません。
なのに今月初め、２つ目的があってティファールの電気圧力鍋を買いました。
昨日はその２つの目的を試すのにカレーライスを作りました。
夏の間カレーライスは作ってはいけないルールがある我が家。
半年ぶりの今季初カレーライスです。
牛すじカレー
私が購入した電気圧力鍋はこちらです。
アマゾンのブラックフライデーセール先行価格は、私がコストコで購入した時より千円安い！
この電気圧力鍋を購入した２つの目的は、１．牛すじやもつを時短で柔らかくしたいのと、２．壊れた炊飯器のリプレースメントに炊飯以上のことができる調理器具が欲しかったからです。
私は牛すじは必ずアメリカ産かオーストラリア産を買います。
国産や和牛より断然硬い輸入牛のすじを、柔らかく調理すのがすじ料理の楽しい点。
が、昨日は輸入ものが売っておらず、国産で妥協しようとしていたところ、目についたのがアメリカ産のボイル牛すじ（メンブレン）でした。
見るからにゴムのような硬そうなボイル牛すじですが、これをトロトロになるまで柔らかくすると、まるでもつの食感になり、生の牛すじより断然美味しいんです。
まずはお掃除を兼ね、２パック計３００ｇのすじをさっと茹でこぼして流水できれいに汚れや脂肪を洗い流し、圧力鍋へ。
酒カップ１／４と水４００ｍｌを加え、圧力調理１５分で設定スタート。
グツグツ煮える音もしなければ香りも殆ど立たず、本当に調理されているのか不安な１５分でした。
１５分経って圧力を抜き蓋を開けると、鍋で１時間以上茹でたのと全く同様にヤワヤワトロトロに。驚
すじを引き上げ、茹で汁はペーパーで濾してカレーを煮るのに取り置き。
昨日は昨シーズンの残りの業務カレー５皿分のルーでカレーを作りました。
バター１０ｇほどでニンニク２かけと鷹の爪２本種ごとのみじん切りをさっと炒め、たまねぎ大１個の薄切りを加えて飴色になるまでしっかり炒めます。
たまねぎが飴色になったら、クミン、コリアンダー、フェヌグリーク、ターメリック、カルダモン、チリパウダー各小さじ１／２を加え、更に１～２分炒めます。
トマトペースト大さじ１とヨーグルト大さじ２を加え、ヨーグルトの白い色が完全になくなるまで混ぜながら炒め、牛すじの茹で汁と合わせた分量の水を加え煮たてます。
煮立ったら下茹でした牛すじ、人参１本とメークイン中２個、ローレル１葉、リーペリン大さじ１を加え、再び煮立ったらアクを取り除き、火を弱めて蓋をし４０分くらいコトコトと。
一旦火を止めてルーを加えて溶かし、ガラムマサラを少々加え、再び弱火に戻し１０分くらい煮たら、市販のルーに手を加えた我が家だけの味の牛すじカレーの出来上がり。
炊きたての白ご飯にカレーをたっぷりかけました。
この白いご飯も圧力鍋の炊飯モードを使い、たった８分で炊いたものです。
我が家は炒めてから炊くご飯料理をよく作るので、米騒動以前からカルローズを使っています。
イギリス時代もアメリカ時代も、日本名が付いた米でも全てカリフォルニア産で、日本製の炊飯器で炊いていました。
アメリカ時代には日本から持ち帰った１０万もする炊飯器で。
昨日ご飯が炊きあがり蓋を開けびっくりしました。
中粒米がここまでふっくらもっちりと炊きあがったことはこれまで一度もない！
旦那を呼んで一口味見をさせたら、米は沢山食べれないけれど米と味噌と出汁には超うるさい旦那も大絶賛。
ふっくらご飯にたっぷりカレーをかけ、福神漬け、半熟卵、自家製らっきょうを添えて食卓へ。
トロトロの牛すじたっぷり入ったホットなカレーが最高に旨い！
カルローズもまるで新米食感で、私の購入目的２つは大満足な結果に終わりました。
炊飯器の代わりに購入して１つ後悔しているのは、使った後のお手入れ。
小さいピンやねじやゴムを取り外して洗うのが、ちょっぴり面倒だし失くしてしまいそう。
でも、私の購入目的の２つが期待以上に満たされた今、少々手間なお手入れは妥協せざるを得ないと思っています。
ただ保温力は炊飯器よりも弱いように思います。
試しに一晩そのままにして今朝食べて見たら、生ぬるい感じのご飯。
私はご飯は絶対保温しない人なので、許せる欠点ですが。笑
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